Le pamplemousse est un croisement fortuit entre deux agrumes venus d’Asie, le pomélo et l’orange douce. Il a été décrit pour la première fois à la Barbade en 1750 sous le nom de « fruit défendu », et n’est arrivé en Floride qu’en 1823.
📍 Jamaïque
La viande jerk est frottée de quatre-épices et de piments Scotch bonnet brûlants, puis fumée lentement sur du bois de pimento. La méthode s’est développée dans les collines de la Jamaïque, où les Marrons, des Africains évadés, l’ont mêlée à la façon taïno de fumer la viande.
📍 Lima et la côte, Pérou
Des lanières de bœuf sautées au wok avec sauce soja, oignon et tomate, servies avec des frites et du riz : le lomo saltado est un classique péruvien né du chifa, la cuisine des immigrés chinois arrivés au Pérou à partir de 1849.
📍 Valence (lagune de l’Albufera), Espagne
La paella doit son nom à sa poêle : en valencien, paella veut simplement dire « poêle à frire ». Le plat est né chez les riziculteurs de la lagune de l’Albufera, près de Valence, et la version classique contient du lapin, du poulet et des haricots plutôt que des fruits de mer.
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📍 Est des États-Unis (de New York au Sud)
Les claquettes sont nées aux États-Unis, où la danse afro-américaine a rencontré les gigues irlandaises et les sabots anglais. Un pionnier fut William Henry Lane, « Master Juba », qui grandit à Five Points, à New York, dans les années 1830 et greffa ses rythmes sur la gigue.
📍 Île de Bainbridge, Washington, États-Unis
Le pickleball a été inventé en 1965 comme jeu de jardin pour enfants sur l’île de Bainbridge, dans l’État de Washington, avec les moyens du bord : un terrain de badminton, des raquettes de tennis de table et une balle en plastique perforée.
📍 Arctique canadien (Nunavut)
Igloo vient d’iglu, le mot inuit pour toute maison, pas seulement celle de neige ; l’anglais l’a adopté dans l’Arctique canadien en 1824. Il peut faire −45 °C dehors, mais la seule chaleur du corps peut porter un igloo de neige jusqu’à 16 °C à l’intérieur.