Les takoyaki, des boulettes de pâte renfermant un morceau de poulpe, ont été vendus pour la première fois en 1935 par Tomekichi Endo, marchand ambulant d’Osaka, qui a emprunté le poulpe aux boulettes à l’œuf d’Akashi. La sauce et la mayonnaise sont arrivées après la guerre.
📍 Saïgon (Hô Chi Minh-Ville), Vietnam
Les Français ont apporté la baguette au Vietnam au XIXe siècle, mais le sandwich bánh mì, garni de pâté, de carottes marinées et de coriandre, a pris forme dans les rues de Saïgon dans les années 1950, en partie grâce à des boulangers venus du Nord.
📍 Piedras Negras, Mexique
En 1943, le maître d’hôtel Ignacio « Nacho » Anaya a servi des chips de tortilla garnies de fromage et de jalapeños à des clients américains du Victory Club de Piedras Negras, au Mexique, et leur a donné son nom.
📍 Adria (Vénétie), Italie
La ciabatta semble ancestrale, mais un boulanger d’Adria, près de Venise, ne l’a créée qu’en 1982, comme réponse italienne aux baguettes françaises qui envahissaient les sandwicheries. Son nom signifie « pantoufle ».
📍 Tokyo–Osaka, Japon
La première ligne ferroviaire à grande vitesse du monde, le Tōkaidō Shinkansen japonais, a ouvert le 1er octobre 1964 entre Tokyo et Osaka, juste avant les Jeux olympiques de Tokyo. Ses trains au nez arrondi atteignaient 210 km/h et ont ramené le trajet à quatre heures.
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📍 Chine ancienne (plaine du fleuve Jaune)
Les baguettes viennent de la Chine ancienne, où l’on s’en servait surtout pour cuisiner et repêcher des morceaux dans les ragoûts. Six baguettes de bronze vieilles d’environ 3 200 ans ont été trouvées dans les ruines des Shang, près d’Anyang.
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📍 Sud de Luçon, Philippines
Cet argot typiquement américain pour désigner un coin paumé vient du tagalog : au début du XXe siècle, les soldats américains aux Philippines ont adopté bundok, « montagne », et l’ont ramené chez eux sous la forme « the boondocks ».