Le vindaloo est né à Goa de la carne de vinha d’alhos portugaise, une viande au vin et à l’ail ; les cuisiniers goanais ont remplacé le vin par du vinaigre de palme et ajouté des épices. Le « aloo » ne désigne pas ici la pomme de terre : le plat traditionnel n’en contient pas.
📍 Sud du Brésil et Uruguay
Les Néo-Zélandais adorent tant le feijoa que beaucoup le croient néo-zélandais, mais il vient des hauts plateaux du sud du Brésil et de l’Uruguay. Des plants emportés d’Uruguay en France en 1890 ont ensuite gagné la Californie, puis la Nouvelle-Zélande.
📍 Lima et la côte, Pérou
Des lanières de bœuf sautées au wok avec sauce soja, oignon et tomate, servies avec des frites et du riz : le lomo saltado est un classique péruvien né du chifa, la cuisine des immigrés chinois arrivés au Pérou à partir de 1849.
📍 Plateau de Junín (lac Junín), Pérou
La maca, racine qui ressemble au navet, vendue en poudre dans le monde entier, pousse à 4 000 mètres, là où le gel et le vent ruinent la plupart des cultures. Jusqu’à la fin des années 1980, on ne la cultivait qu’autour du lac Junín, au Pérou, où on la rôtit en fosses.
📍 Tokyo, Japon
Le judo a été créé à Tokyo en 1882 par Kanō Jigorō, qui a refondu d’anciens styles de jujutsu autour d’un combat libre sans danger ; les frappes et les armes ne subsistent que dans des formes codifiées. Son nom signifie « voie de la souplesse ».
📍 Bengale (Inde et Bangladesh)
Bungalow vient du hindi bangla, « bengali », abréviation d’une « maison de style bengali », basse et couverte de chaume. Les anglophones de l’Inde l’employaient déjà dans les années 1670.
📍 Népal
Au bagh-chal, « tigres en marche » en népalais, un joueur a quatre tigres et l’autre vingt chèvres. Les tigres gagnent en sautant par-dessus cinq chèvres pour les capturer ; les chèvres gagnent en encerclant les tigres pour qu’ils ne puissent plus bouger.