रूइबोस (लाल झाड़ी की चाय) असल में कहाँ से है?
रूइबोस दक्षिण अफ़्रीका के वेस्टर्न केप के सेडरबर्ग पहाड़ों से आई है। अफ़्रीकान्स में इसके नाम का अर्थ है ‘लाल झाड़ी’, और इस झाड़ी की सुई जैसी पत्तियों से बिना कैफ़ीन का एक लाल पेय बनता है, जो आज दुनिया भर में पिया जाता है।
सेडरबर्ग की एक झाड़ी
रूइबोस, Aspalathus linearis, मटर कुल की झाड़ू जैसी एक झाड़ी है और फ़िनबॉस का हिस्सा है, यानी केप की ‘महीन झाड़ियों’ वाली वनस्पति का। यह केप टाउन के उत्तर में सेडरबर्ग के एक छोटे-से इलाक़े की देसी है, जहाँ गर्मियाँ गर्म और सूखी और सर्दियाँ गीली होती हैं। यह समुद्र तल से 200 से 1,000 मीटर की ऊँचाई पर उगती है और पानी तक पहुँचने के लिए अपनी जड़ें दो मीटर या उससे ज़्यादा गहराई तक भेजती है। अपने हाल पर छोड़ दी जाए तो यह 1.5 मीटर तक ऊँची हो जाती है।
पहाड़ी ढलानों से खेतों तक
रूइबोस चाय के सबसे पुराने रिकॉर्ड 19वीं सदी के आख़िर के हैं, सेडरबर्ग के खोई वंश के लोगों के पारंपरिक पेय के रूप में। वे पहाड़ों पर चढ़कर जंगली पौधों से पत्तियाँ काटते थे और उन्हें लकड़ी के डंडों या हथौड़ों से कूटते थे। 1904 में चाय का व्यापार करने वाले परिवार से आए रूसी प्रवासी बेंजामिन गिंसबर्ग ने इसका व्यापार शुरू किया, और बाद में इसे विदेशों में ‘पहाड़ी चाय’ के नाम से बेचा। 1930 से क्लैनविलियम के डॉक्टर पीटर ले फ़्रास नॉर्टियर ने इसे बीज से उगाने का तरीक़ा खोजा, और जंगली कटाई की जगह खेतों ने ले ली।
लोग चीन क्यों कहते हैं
रूइबोस काफ़ी हद तक चाय की तरह ही बनाई जाती है, और दक्षिणी अफ़्रीका के बाहर इसे अक्सर रेड टी या रेडबुश टी कहते हैं। गिंसबर्ग ने इसे तैयार करने का तरीक़ा कीमन नाम की काली चाय बनाने के चीनी तरीक़े पर आधारित किया, पत्तियों को पीपों में किण्वित करके। आज कटी हुई पत्तियों को कुचला जाता है, ढेरों में ऑक्सीकृत होने के लिए छोड़ा जाता है, फिर धूप में सुखाया जाता है, जिससे उनका रंग हरे से लाल हो जाता है। लेकिन रूइबोस का चाय के पौधे, Camellia sinensis, से कोई रिश्ता नहीं है।
स्रोत: en.wikipedia.org ↗ · wipo.int ↗
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