पेय

तारख़ुना (हरा तारागोन सोडा) असल में कहाँ से है?

हरा तारागोन सोडा तारख़ुना जॉर्जिया के कुताइसी से आया है। 1887 में वहाँ एक दवाख़ाने में काम करने वाले मित्रोफ़ान लागिद्ज़े ने सोडा वॉटर को अपने बनाए प्राकृतिक तारागोन सिरप से स्वाद दिया, और लगभग एक सदी बाद यह पेय पूरे सोवियत संघ में गर्मियों का पसंदीदा बन गया।

कुताइसी में प्राकृतिक सिरप

1887 में कुताइसी में एक फ़ार्मासिस्ट के यहाँ शागिर्दी कर रहे मित्रोफ़ान लागिद्ज़े को एक विचार आया: उस दौर के आयातित स्वाद वाले एसेंस की जगह प्राकृतिक सिरप से लेमनेड बनाए जाएँ। उन्होंने सिरप ख़ुद बनाए और सोडा वॉटर में कॉकेशियाई तारागोन का अर्क मिलाया। पहले विश्व युद्ध से पहले उनके पेयों ने एक से ज़्यादा बार अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में स्वर्ण पदक जीते। OC Media के मुताबिक़ उनके पोते तोर्निके लागिद्ज़े आज भी त्बिलिसी की एक फ़ैक्टरी में वही तकनीकें इस्तेमाल करते हैं।

कुताइसी से सोवियत संघ तक

1900 में कुताइसी में ‘लागिद्ज़े ब्रदर्स’ के कारख़ाने ने जड़ी-बूटियों और फलों से अपने स्वाद मिलाने शुरू किए। 1927 में सोवियत अधिकारियों ने त्बिलिसी में ‘लागिद्ज़े वॉटर’ का कारख़ाना बनाया और लागिद्ज़े को उसका निदेशक बनाया, और उनकी तकनीकें पूरे सोवियत संघ में लेमनेड का आधार बन गईं। तारागोन सोडा 1981 में आम सोवियत बाज़ार में पहुँचा, और 1983 से यह कई सोवियत गणराज्यों में 0.33 और 0.5 लीटर की बोतलों में बिकने लगा।

लोग रूस क्यों सोचते हैं

पूरे सोवियत संघ में यह पेय अपने रूसी नाम ‘तारख़ुन’ से बिकता था। Atlas Obscura बताता है कि 1980 के दशक में, जब इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन होने लगा और यह पूरे देश में बिकने लगा, यह सोवियत गर्मियों का पसंदीदा पेय बन गया। आज यह जॉर्जिया और लिथुआनिया के साथ रूस में भी बनता है, और जॉर्जिया, आर्मेनिया और रूस के सबसे लोकप्रिय पेयों में से है। पर इसकी शुरुआत कुताइसी में एक फ़ार्मासिस्ट के युवा शागिर्द से हुई, उस देश में जहाँ के रसोइए तारागोन को सलाद, मछली, मांस और मशरूम के व्यंजनों में भी डालते हैं।

स्रोत: en.wikipedia.org › Tarkhuna ↗ · en.wikipedia.org › Lagidze water ↗ · oc-media.org ↗ · atlasobscura.com ↗

और भी पेय

पेय

काजुइना (काजू-सेब का सुनहरा पेय)

📍 पूर्वोत्तर ब्राज़ील (सेआरा और पियाउई)

काजुइना काजू-सेब का साफ़ रस है, यानी उस फल का जिससे काजू लटकता है, जिसे बंद बोतलों में तब तक पकाया जाता है जब तक उसकी शक्कर सुनहरी न हो जाए। फ़ार्मासिस्ट रोडोल्फ़ो तेओफ़िलो ने इसे 1890 के दशक में पूर्वोत्तर ब्राज़ील में शराब के विकल्प के रूप में बनाया।

पेय

जैस्मिन टी (चमेली की चाय)

📍 फ़ूझोउ, फ़ुजियान, चीन

जैस्मिन टी चाय ही है, आम तौर पर ग्रीन टी, जिसे ताज़ी चमेली से सुगंधित किया जाता है: रात में, ठीक जब फूल खिलते हैं, उन्हें पत्तियों में मिलाया जाता है। यह कला दक्षिण-पूर्वी चीन के फ़ूझोउ में निखरी, जिसे सोंग राजवंश के समय से ‘चमेली का शहर’ कहा जाता है।

पेय

ओस्टफ़्रीज़ेनटे (मिश्री और क्रीम के ‘बादल’ वाली चाय)

📍 पूर्वी फ़्रीसलैंड, लोअर सैक्सनी, जर्मनी

कहा जाता है कि जर्मनी के उत्तरी सागर तट के पूर्वी फ़्रीसियाई लोग हर साल प्रति व्यक्ति लगभग 300 लीटर चाय पीते हैं, जो दुनिया में सबसे ज़्यादा है: ज़्यादातर असम की कड़क चाय, जिसे मिश्री की डली पर डाला जाता है, फिर क्रीम मिलाकर एक छोटा ‘बादल’ बनाया जाता है और कभी हिलाया नहीं जाता।

एशिया से और कहानियाँ

शब्द

Cheetah (अंग्रेज़ी शब्द)

📍 उत्तर भारत

आज ज़्यादातर जंगली चीते अफ़्रीका में रहते हैं, लेकिन उनका नाम हिंदी है: chītā, जो ‘चितकबरा’ या ‘धब्बेदार’ अर्थ वाले एक संस्कृत शब्द से बना है। कभी भारत में चीते बहुतायत में थे, और 1704 तक अंग्रेज़ी ने यह शब्द ले लिया था।

खेल

बाघ-चाल (बाघ और बकरियाँ)

📍 नेपाल

नेपाली में ‘बाघ-चाल’ का अर्थ है ‘चलते बाघ’; इसमें एक खिलाड़ी के पास चार बाघ और दूसरे के पास बीस बकरियाँ होती हैं। बाघ कूदकर पाँच बकरियाँ पकड़ लें तो जीतते हैं; बकरियाँ बाघों को ऐसे घेर लें कि वे हिल न सकें तो जीतती हैं।

जानवर

लेपर्ड गेको

📍 सिंधु घाटी, पाकिस्तान

दुनिया की सबसे लोकप्रिय पालतू छिपकलियों में से एक पाकिस्तान के सूखे, पथरीले सिंधु नदी क्षेत्र से आती है; पहले पालतू संभवतः 1960 के दशक में कराची से भेजे गए। ज़्यादातर गेकों के उलट यह पलक झपका सकती है, पर इसके पंजों में चिपकने वाली गद्दियाँ नहीं होतीं।