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जैस्मिन टी (चमेली की चाय) असल में कहाँ से है?

जैस्मिन टी दक्षिण-पूर्वी चीन के फ़ुजियान प्रांत की राजधानी फ़ूझोउ से आई है। यह शहर चाय को, जो आम तौर पर ग्रीन टी होती है, ताज़ी चमेली के फूलों से सुगंधित करने का तरीक़ा ईजाद करने के लिए मशहूर है, और सोंग राजवंश के समय से इसे ‘चमेली का शहर’ कहा जाता है।

रात में खिलने वाले फूल

चाय की पत्तियाँ शुरुआती वसंत में तोड़ी जाती हैं और गर्मियों के आख़िर में चमेली खिलने तक रखी जाती हैं। फूल, आम तौर पर Jasminum sambac, दिन में तब तोड़े जाते हैं जब वे अभी कसकर बंद होते हैं, और उन्हें ठंडक में रखा जाता है। रात लगभग नौ बजे जब वे खुलने लगते हैं, तो उन्हें सूखी चाय के साथ परतों में बिछाया जाता है और लगभग एक दिन छोड़ दिया जाता है, ताकि पत्तियाँ उनकी ख़ुशबू सोख लें। फिर फूल निकाल दिए जाते हैं और चाय सुखाई जाती है; सबसे ऊँचे दर्जे की चाय छह या सात बार सुगंधित की जाती है।

चमेली का शहर

चीन में लोग 2,000 साल से भी ज़्यादा समय से चमेली उगा रहे हैं। फ़ूझोउ के अभिलेख बताते हैं कि वहाँ यह पश्चिमी हान राजवंश के समय में ही लगाई जा चुकी थी, और तांग काल तक यह इलाक़ा चाय का भी बड़ा क्षेत्र बन चुका था। नदी किनारे के मैदानों में चमेली उगती है और ऊपर ढलानों पर चाय, स्तरों में बने एक भू-दृश्य में। 2014 में संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन ने फ़ूझोउ की चमेली और चाय संस्कृति को ‘विश्व स्तर पर महत्वपूर्ण कृषि विरासत प्रणाली’ घोषित किया।

लोग थाईलैंड क्यों कहते हैं

चमेली पूरे दक्षिण और दक्षिण-पूर्व एशिया में प्यारी है। Jasminum sambac भूटान और भारत का मूल पौधा है, यह फ़िलीपींस का राष्ट्रीय फूल है, और थाईलैंड में चमेली मातृ दिवस का प्रतीक है। जैस्मिन टी दूसरी जगहों पर भी बनती है, जैसे जापान के ओकिनावा में और वियतनाम में। पर फूलों से चाय को सुगंधित करना एक चीनी कला के रूप में शुरू हुआ, और जैस्मिन टी बड़े पैमाने पर छिंग राजवंश के दौर में ही फैली, जब चीन ने पश्चिम को भारी मात्रा में चाय निर्यात करनी शुरू की।

स्रोत: en.wikipedia.org › Jasmine tea ↗ · fao.org › en ↗ · fao.org › en ↗ · en.wikipedia.org › Jasminum sambac ↗