शब्द

Luau (अंग्रेज़ी शब्द) असल में कहाँ से है?

अंग्रेज़ी शब्द luau हवाई से आया है। हवाईयन में lūʻau का मतलब है अरबी के कोमल पत्ते, जो दावतों में परोसे जाने वाले एक शोरबे की जान होते हैं, और इस व्यंजन का नाम आगे चलकर पूरी दावत का नाम बन गया। अंग्रेज़ी में यह पहली बार 1853 में दर्ज हुआ।

अरबी के कोमल पत्ते

Lūʻau अरबी के पौधे के कोमल पत्ते, यानी उसकी ऊपरी कोंपलें, हैं। नारियल के दूध के साथ, और आम तौर पर ऑक्टोपस या चिकन के साथ पकाने पर इनसे lūʻau शोरबा बनता है, जो हवाई की दावत में परोसे जाने वाले व्यंजनों में से एक है। Etymonline बताता है कि अंग्रेज़ी शब्द इन्हीं ‘अरबी की कोमल कोंपलों’ से आया, जो खुले में होने वाली दावतों में परोसी जाती थीं। हवाई के लोगों के पास ऐसे भोजों के लिए पुराने शब्द थे: रात का भोजन और छोटे जमावड़े pāʻina कहलाते थे, और बड़ी दावतें ʻahaʻaina। समय के साथ व्यंजन का नाम पूरी पार्टी का नाम बन गया।

सबके लिए दावत

प्राचीन हवाई में kapu नियम-व्यवस्था के तहत पुरुष और महिलाएँ अलग-अलग खाना खाते थे, और कुछ ख़ास खाद्य आम लोगों और महिलाओं के लिए वर्जित थे। 1819 में राजा कामेहामेहा द्वितीय ने महिलाओं के साथ भोजन करके उन नियमों को ख़त्म कर दिया, और लुआउ दावतें उसी समय से चली आ रही हैं। मेरियम-वेबस्टर और Etymonline दोनों अंग्रेज़ी में इस शब्द के पहले ज्ञात इस्तेमाल को 1853 का बताते हैं, हवाई की किसी पार्टी या दावत के अर्थ में। आज यह इन द्वीपों से बहुत दूर तक फैल चुका है।

हाथ से खाना

पारंपरिक लुआउ में खाना ज़मीन पर बिछी चटाइयों पर परोसा जाता था, जिन्हें अक्सर tī के पत्तों से सजाया जाता था, और कोई बर्तन-चम्मच नहीं होते थे: सब कुछ हाथ से खाया जाता था। सबसे ख़ास व्यंजन अक्सर kālua puaʻa होता था, पूरा सूअर जिसे imu, यानी ज़मीन के भीतर बने तंदूर, में धीमी आँच पर पकाया जाता था। कुछ लोग अमेरिकी मुख्यभूमि पर लुआउ को लोकप्रिय बनाने का श्रेय रेस्तराँ-मालिक डॉन बीच को देते हैं; 1946 में लाइफ़ पत्रिका ने कैलिफ़ोर्निया के एन्सिनो में उनकी एक ऐसी दावत दिखाई थी। आज हवाई में लोग ग्रेजुएशन, शादी, बच्चे और जन्मदिन के लुआउ की बात करते हैं।

स्रोत: etymonline.com ↗ · merriam-webster.com ↗ · en.wikipedia.org ↗ · afar.com ↗