Whence
Susu kedelai
Minuman

Dari mana asal Susu kedelai?

Susu kedelai berasal dari Tiongkok, tempat orang sudah meminumnya selama berabad-abad. Minuman ini dibuat dengan merendam kedelai, menggilingnya bersama air, lalu merebus dan menyaring campurannya, dan sudah menjadi minuman sarapan di Tiongkok jauh sebelum masuk supermarket Barat.

Cairan kacang di Tiongkok kuno

Nama Tionghoanya, doujiang, berarti “cairan kacang”. Kata ini sudah muncul dalam Lun Heng, buku dari sekitar 82 M, meski saat itu mungkin artinya sup bubur kedelai, bukan minuman yang disaring. Sejarawan kedelai William Shurtleff dan Akiko Aoyagi menempatkan catatan pertama susu kedelai, dengan nama doufujiang, pada 1365. Dengan cara tradisional, kedelai yang sudah direndam digiling di gilingan batu yang diputar tangan, lalu susunya disaring dengan kain.

Sarapan dari pinggir jalan

Pada abad ke-18 pedagang kaki lima sudah menjual susu kedelai di Tiongkok. Susu ini diminum hangat dan manis, pagi-pagi sekali atau larut malam, atau disantap sebagai sup gurih untuk sarapan, dengan cakwe panjang yang dicelupkan ke dalamnya. Pada awal abad ke-20 susu kedelai mulai dibotolkan, dan pada 1929 pabrik-pabrik di Shanghai menjual lebih dari 1.000 botol sehari. Sejak 1950-an susu kedelai dijual seperti minuman ringan di Hong Kong dan Singapura.

Mengapa orang bilang Jepang

Jepang punya kata sendiri untuknya, tonyu, “susu kacang”, tetapi susu kedelai tak pernah menjadi bagian dari pola makan tradisional Jepang. Penyebutan tertua yang diketahui di sana berasal dari 1895, dan susu kedelai komersial pertama di Jepang dibotolkan dalam skala kecil pada 1957. Minuman ini baru sangat populer di Jepang pada akhir 1970-an, ketika produsen Jepang menyempurnakan cara-cara baru untuk menghilangkan langu kedelainya. Saat itu susu kedelai sudah berabad-abad menjadi minuman sarapan di Tiongkok.

Sumber: en.wikipedia.org ↗ · soyinfocenter.com › soymilk1.php ↗ · soyinfocenter.com › soymilk2.php ↗ · todaysdietitian.com ↗

Minuman lainnya

Minuman

Tarkhuna (soda tarragon hijau)

📍 Kutaisi, Georgia

Soda tarragon pertama diracik pada 1887 oleh Mitrofan Lagidze, magang apoteker di Kutaisi, Georgia, yang memberi rasa air soda dengan sirup tarragon alami buatannya, bukan esens impor. Dengan nama seperti Tarkhun, soda yang kini hijau terang itu menyebar ke seluruh Uni Soviet.

Ayran (minuman yoghurt asin)
Minuman

Ayran (minuman yoghurt asin)

📍 Asia Tengah

Ayran, yoghurt yang dikocok dengan air dingin dan sejumput garam, sering disebut minuman nasional Turki, tetapi dikembangkan oleh suku-suku Turkik di Asia Tengah. Sebuah kamus Turkik abad ke-11 sudah mendefinisikannya sebagai “minuman dari susu”.

Ostfriesentee (teh dengan gula batu dan “awan” krim)
Minuman

Ostfriesentee (teh dengan gula batu dan “awan” krim)

📍 Frisia Timur, Niedersachsen, Jerman

Orang Frisia Timur, di pesisir Laut Utara Jerman, konon minum sekitar 300 liter teh per orang per tahun, lebih banyak daripada siapa pun: racikan kuat yang kebanyakan Assam, dituang ke atas sebongkah gula batu, lalu diberi krim yang membentuk “awan” kecil dan tidak pernah diaduk.

Cerita lain dari Asia

Kertas
Penemuan

Kertas

📍 Tiongkok utara (Gansu hingga Luoyang)

Serpihan kertas tertua, dari abad ke-2 SM, ditemukan di Tiongkok, dan pejabat istana Han, Cai Lun, menyempurnakan pembuatan kertas sekitar 105 M. Papirus, asal kata Inggris “paper”, adalah bahan yang berbeda.

Durian (kata bahasa Inggris)
Kata

Durian (kata bahasa Inggris)

📍 Semenanjung Malaya & Sumatra

Durian berasal dari bahasa Melayu duri, “onak”, dari kulit buahnya yang berduri. Dijuluki “raja buah” di beberapa wilayah, baunya begitu kuat sehingga Singapura melarangnya di kereta MRT.

Tokek macan tutul
Hewan

Tokek macan tutul

📍 Lembah Indus, Pakistan

Salah satu kadal peliharaan terpopuler di dunia ini berasal dari daerah Sungai Indus di Pakistan yang kering dan berbatu; hewan peliharaan pertamanya mungkin dikirim dari Karachi pada 1960-an. Tak seperti kebanyakan tokek ia bisa berkedip, tetapi tak punya bantalan jari lengket.