Dari mana asal Ayran (minuman yoghurt asin)?
Ayran berasal dari Asia Tengah, tempat bangsa-bangsa Turkik pertama kali membuatnya. Campuran dingin yoghurt, air, dan sejumput garam ini ikut mengembara ke barat bersama mereka, dan kini sering disebut minuman nasional Turki.
Minuman pengembara stepa
Ayran dikembangkan oleh suku-suku Turkik di Asia Tengah. Sebagai pengembara di stepa, padang rumput luas tak berpohon yang menjadi rumah mereka, mereka mengolah susu menjadi makanan fermentasi seperti yoghurt, keju, dan ayran, yang jauh lebih awet daripada susu segar dalam perjalanan panjang. Bangsa-bangsa Turkik diyakini sudah membuat ayran setidaknya selama seribu tahun. Namanya berasal dari akar kata Turkik Kuno adır-, “memisahkan”, yang hidup terus dalam kata Turki ayır-.
Dalam kamus Turkik pertama
Ayran sudah muncul dalam Dīwān Lughāt al-Turk, kamus bahasa-bahasa Turkik pertama yang diketahui, yang ditulis Mahmud al-Kashgari pada abad ke-11. Kamus itu mendefinisikan ayran sekadar sebagai “minuman dari susu” dan tidak menyebut cara membuatnya. Ahli bahasa Turki Besim Atalay membantu menelusuri akar ayran hingga buku ini. Kata-kata kerabatnya hidup di tempat lain: dalam bahasa Chuvash, uyran berarti susu mentega.
Mengapa orang bilang Turki
Ketika orang Turki bermigrasi dari Asia Tengah ke Anatolia, ayran ikut pindah bersama mereka, dan catatan perjalanan lama menggambarkan orang Anatolia makan roti dengan yoghurt atau ayran. Kini ayran adalah salah satu minuman nasional Turki, dijual di mana-mana, dari supermarket hingga tong pedagang kaki lima, dan disajikan dengan kebab, kadang dalam cangkir tembaga. Namun ayran bukan milik Turki saja: minuman ini diminum di seluruh Asia Tengah, Balkan, dan Timur Tengah, dan ada di menu sebagian besar restoran di Bulgaria.
Sumber: en.wikipedia.org ↗ · cnn.com ↗
.jpg/330px-Vast_mountain_forest_(Unsplash).jpg)
