Whence
Labu butternut
Makanan

Dari mana asal Labu butternut?

Labu butternut berasal dari Stow, Massachusetts, di Amerika Serikat. Ia tampak seperti varietas pusaka kuno, padahal dibiakkan pada 1940-an oleh Charles Leggett, yang menamainya karena dagingnya “selembut mentega, semanis kacang”.

Pemulia amatir di Stow

Charles Leggett bukan petani, melainkan pejabat sebuah perusahaan asuransi jiwa. Pada akhir 1930-an ia membeli rumah di Stow dengan lahan lebih dari 90 ekar, dan mulai bereksperimen di kebun dan ladangnya. Ia menyilangkan labu gooseneck dengan varietas lain. Menurut istrinya, Dorothy, ia menginginkan labu yang lebih kecil daripada labu Hubbard, dengan bentuk ringkas dan teratur serta daging yang lebih mudah diolah; sejarah kota itu menambahkan bahwa labu itu juga harus lebih tahan dikirim daripada gooseneck.

Dinamai di Waltham

Leggett membawa labunya ke Waltham Field Station, tempat Robert Young, profesor di Massachusetts College of Agriculture (kini bagian dari University of Massachusetts), menggarapnya, dan varietas ini dikenal sebagai Waltham Butternut. Pada 1944 sejumlah petani Massachusetts sudah beralih dari Blue Hubbard ke butternut, dan sepucuk surat bertanggal 26 Desember 1944 mengundang Leggett ke pertemuan para petani labu “sebagai pencipta labu Butternut”. Sejarah kota Stow sendiri menyebut labu ini semestinya bernama Stow Butternut.

Mengapa orang teringat Meksiko

Labu sendiri adalah tanaman kuno dari benua Amerika. Butternut termasuk Cucurbita moschata, spesies asli kawasan yang membentang dari Meksiko sampai Bolivia, dan banyak spesies labu lain berasal dari Meksiko. Penduduk asli Amerika Utara, Tengah, dan Selatan sudah menanam labu sedikitnya 6.000 tahun, dan C. moschata sudah menyebar ke seluruh Amerika Utara sebelum orang Eropa datang. Bahkan kata Inggris squash berasal dari askutasquash dalam bahasa Narragansett. Tetapi butternut sendiri adalah varietas abad ke-20, hasil pemuliaan di sebuah ladang di Massachusetts.

Sumber: en.wikipedia.org › Butternut squash ↗ · en.wikipedia.org › Cucurbita ↗ · stow-ma.gov ↗ · edibleboston.com ↗ · recorder.com ↗

Makanan lainnya

Wasabi
Makanan

Wasabi

📍 Jepang (pertama dibudidayakan di Shizuoka)

Wasabi asli adalah parutan batang tanaman yang tumbuh liar di sungai pegunungan Jepang yang dingin, pertama dibudidayakan sekitar 400 tahun lalu di Shizuoka. Sebagian besar “wasabi” di luar Jepang sebenarnya campuran horseradish, mustard, dan pewarna hijau.

Finger lime (jeruk jari)
Makanan

Finger lime (jeruk jari)

📍 Perbatasan Queensland–New South Wales, Australia

Belah sebuah finger lime, dan keluarlah butiran-butiran mungil berair yang oleh para koki disebut “kaviar jeruk nipis”. Jeruk liar ini tumbuh di hutan hujan pesisir antara Brisbane dan Sungai Clarence di Australia timur, dengan warna mulai dari hijau hingga merah muda dan merah.

Goulash
Makanan

Goulash

📍 Dataran Besar Hungaria, Hungaria

Goulash dinamai dari para penggembala sapi Hungaria: gulyás berarti “penggembala sapi”, dan hidangan ini konon bermula sebagai rebusan mereka di Dataran Besar Hungaria. Paprika yang memberinya warna baru tiba di Eropa pada abad ke-16. Di Hungaria, goulash adalah sup.

Cerita lain dari Amerika Utara

Kastuba (poinsettia)
Tumbuhan

Kastuba (poinsettia)

📍 Lereng Pasifik Meksiko & Guatemala

Kastuba yang identik dengan Natal tumbuh liar sebagai semak di lereng Pasifik Meksiko dan Guatemala. “Kelopak” merahnya sebenarnya daun, dan tanaman ini dinamai dari Joel Poinsett, utusan AS untuk Meksiko yang mengirimkannya pulang pada 1820-an.

Kucing Bengal
Hewan

Kucing Bengal

📍 California, AS

Meski namanya begitu, kucing Bengal diciptakan di Amerika Serikat: peternak Jean Mill mengawinkan kucing macan tutul Asia liar dengan kucing rumah pada 1963 dan mendirikan ras ini di California pada 1980-an. “Bengal” berasal dari nama ilmiah kucing macan tutul.

Tari tap
Musik & tari

Tari tap

📍 Amerika Serikat bagian timur (dari New York hingga wilayah Selatan)

Tari tap tumbuh di AS, tempat tarian Afrika-Amerika bertemu jig Irlandia dan sepatu kayu Inggris. Salah satu perintisnya William Henry Lane, “Master Juba”, yang menari di Five Points, New York, saat remaja pada awal 1840-an, mungkin memadukan gerakan Afrika-Amerika dengan jig.