Whence
Khachapuri (roti keju)
Makanan

Dari mana asal Khachapuri (roti keju)?

Khachapuri berasal dari Georgia, di Kaukasus. Namanya kira-kira berarti “roti keju dadih”, dan roti beragi berisi keju ini adalah hidangan nasional Georgia, disajikan di mana-mana, dari toko roti di sudut jalan dan kios kaki lima hingga restoran mewah.

Roti untuk setiap daerah

Khachapuri adalah adonan beragi yang dibentuk dengan berbagai cara dan diisi keju, kadang juga telur atau isian lain. Hampir setiap daerah di Georgia punya versinya sendiri. Imeruli dari Imereti adalah yang paling populer: roti bundar tebal berkulit ganda yang diisi keju putih asin khas Imereti. Megruli dari Samegrelo diberi lebih banyak keju yang dilelehkan di atasnya. Di Samtskhe–Javakheti, penovani dibuat dari pastri puff yang berlapis-lapis, dan di Adjara, di tepi Laut Hitam, rotinya dibentuk seperti perahu.

Akar tua, indeks modern

Para ahli berbeda pendapat tentang umur khachapuri. Darra Goldstein, penulis The Georgian Feast, mengatakan roti ini kemungkinan berasal dari abad ke-12, masa kebangkitan di Georgia, meski akar persisnya masih belum jelas. Kini khachapuri begitu sentral dalam kehidupan sehari-hari sehingga para ekonom di ISET Policy Institute di Tbilisi melacak inflasi dengan Indeks Khachapuri: biaya tepung, keju, telur, susu, mentega, dan ragi untuk satu khachapuri Imereti, dibandingkan antarkota di Georgia.

Mengapa orang teringat Turki

Georgia berbatasan dengan Turki, dan pide, roti Turki yang dipanggang dengan isian seperti keju dan telur, sangat populer di kawasan Laut Hitam Turki. Disandingkan dengan khachapuri Adjara, yang diisi keju dan diberi mentega serta kuning telur di atasnya, keduanya bisa tampak sangat mirip. Namun khachapuri adalah roti Georgia, dengan gaya-gaya daerahnya sendiri. Seperti dijelaskan seorang koki Tbilisi kepada BBC, roti Adjara berbentuk perahu karena Adjara terletak di tepi Laut Hitam: kejunya adalah laut, dan telurnya matahari.

Sumber: en.wikipedia.org › Khachapuri ↗ · bbc.com ↗ · iset-pi.ge ↗ · en.wikipedia.org › İçli pide ↗ · hurriyet.com.tr ↗

Makanan lainnya

Feijoa
Makanan

Feijoa

📍 Brasil selatan & Uruguay

Orang Selandia Baru begitu menyukai feijoa sampai banyak yang mengira buah ini asli negeri mereka, padahal asalnya dari dataran tinggi Brasil selatan dan Uruguay. Tanaman yang dibawa dari Uruguay ke Prancis pada 1890 kemudian sampai ke California, lalu ke Selandia Baru.

Cochinita pibil (babi panggang perlahan)
Makanan

Cochinita pibil (babi panggang perlahan)

📍 Semenanjung Yucatán, Meksiko

Daging babi direndam dalam air jeruk pahit dan achiote merah, dibungkus daun pisang, lalu dipanggang perlahan. Namanya berasal dari píib, oven tanah suku Maya; dulu mereka memasak rusa, pekari, dan buruan lain dengan cara ini, lalu daging babi menggantikannya pada masa kolonial.

Apel
Makanan

Apel

📍 Tian Shan, Asia Tengah

Leluhur liar apel, Malus sieversii, masih tumbuh di Pegunungan Tian Shan, Asia Tengah, tempat apel pertama kali dibudidayakan sebelum menyebar lewat Jalur Sutra ke Eropa.

Cerita lain dari Asia

Ayam
Hewan

Ayam

📍 Daratan Asia Tenggara

Ayam terutama berasal dari ayam hutan merah Asia Tenggara. Tulang ayam tertua yang diketahui, sekitar 3.500 tahun, ditemukan di Ban Non Wat, Thailand, tempat burung liar diduga tertarik ke sawah para petani.

Curry (kata bahasa Inggris)
Kata

Curry (kata bahasa Inggris)

📍 India Selatan

Curry berasal dari kari, kata untuk saus berbumbu dalam bahasa Tamil dan bahasa-bahasa India Selatan di sekitarnya. Pedagang Portugis mengubahnya menjadi caril, dan bahasa Inggris pertama kali mencetaknya pada 1598, dalam terjemahan sebuah buku perjalanan Belanda.

Koi (ikan mas hias)
Hewan

Koi (ikan mas hias)

📍 Ojiya & Yamakoshi, Niigata, Jepang

Koi pertama kali dikembangkan sekitar 200 tahun lalu oleh petani di desa pegunungan Niigata, Jepang, yang memelihara ikan mas hitam biasa untuk dimakan. Ikan baru yang berwarna-warni itu menjadi sensasi saat dipamerkan di sebuah pameran di Tokyo pada 1914.