La carne jerk si strofina con pepe della Giamaica e piccantissimi peperoncini Scotch bonnet, poi si affumica lentamente su legno di pimento. Il metodo nacque sulle colline giamaicane, dove i maroon, africani fuggiti, lo unirono al modo taíno di affumicare la carne.
📍 Maghreb (Algeria, Marocco e Tunisia)
Il couscous non è un cereale: sono minuscole palline di semola, arrotolate a mano e cotte al vapore. Nacque tra i popoli berberi del Nordafrica, e nel 2020 Algeria, Mauritania, Marocco e Tunisia lo hanno iscritto insieme nella lista del patrimonio dell’UNESCO.
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📍 Misserghin (vicino a Orano), Algeria
La clementina è un felice incidente: un incrocio tra mandarino e arancia dolce spuntato nel giardino di un orfanotrofio a Misserghin, vicino a Orano, in Algeria. Nel 1902 prese il nome dal frate che se ne prendeva cura, Clément Rodier.
📍 Grande Pianura Ungherese, Ungheria
Il gulasch prende il nome dai mandriani che lo cucinavano: gulyás in ungherese significa «mandriano». Nacque come stufato dei pastori della Grande Pianura Ungherese; la paprica che lo colora arrivò in Europa solo nel Cinquecento. In Ungheria è una zuppa.
📍 Chicago, Stati Uniti
L’ingegnere George Ferris costruì la prima ruota panoramica, alta 80 m, per l’Esposizione universale colombiana di Chicago del 1893. Doveva rivaleggiare con la Torre Eiffel dell’Esposizione di Parigi del 1889.
📍 Artico canadese (Nunavut)
Igloo viene da iglu, la parola inuit per qualsiasi casa, non solo per una fatta di neve; l’inglese la prese nell’Artico canadese nel 1824. Fuori possono esserci −45 °C, ma il solo calore del corpo può scaldare un igloo di neve fino a 16 °C all’interno.
📍 Nord America orientale
Gli scoiattoli grigi britannici sono americani: la specie è originaria del Nord America orientale e fu liberata nelle tenute britanniche dagli anni Settanta dell’Ottocento. Da allora ha soppiantato gran parte degli scoiattoli rossi autoctoni.