Atole (warme maïsdrank): waar komt het vandaan?
Atole komt uit Meso-Amerika, het land van de oude Maya's en Azteken in Mexico en Midden-Amerika. Deze dikke, warme drank van maïsdeeg, gekookt in water of melk, is veel ouder dan het Spaanse bewind en wordt nog altijd dampend uit kraampjes op straat geschept.
Geschreven op Mayabekers
Het oudste schriftelijke bewijs komt van de Maya's uit de klassieke periode. Veel van hun beschilderde vaten dragen een inscriptie die onderzoekers de “wijdingsformule” of “primaire standaardsequentie” noemen, en die meestal het soort vat, de inhoud en de eigenaar vermeldt. Toen deze teksten in de jaren 1980 werden ontcijferd, bleken de twee belangrijkste dranken die ze noemden cacao en atole te zijn, een maïspap, en de lijst van smaakmakers groeide al snel. De bekers vermelden wat erin werd geschonken.
Atolli in het Azteekse Mexico
Het woord komt waarschijnlijk uit het Nahuatl, de taal van de Azteken, waarin atolli een drank was van fijngemalen maïs met water; het Spaans nam het over als atole. Zestiende-eeuwse teksten uit Centraal-Mexico beschrijven verschillende soorten, waaronder een dikke witte atolli, een van maïsdeeg dat met kalk zacht was gemaakt, en fruitatolli. Atole was ook een beroep: in Coyoacán betaalden verkopers van maïspap halverwege de 16e eeuw een belasting van twee tomines, en een kroniek uit Mexico-Stad van 1613 noemt een weduwe die bittere atole verkocht.
Waarom men Peru zegt
Maïsdranken worden in grote delen van Amerika gemaakt, waardoor atole makkelijk in het verkeerde land wordt geplaatst. Atole zelf hoort bij Mexico en Midden-Amerika. In Mexico wordt hij gemaakt met masa, genixtamaliseerd maïsdeeg, en op smaak gebracht met kaneel, vanille, piloncillosuiker of fruit; chocolade-atole heet champurrado, en atole wordt meestal bij tamales gedronken. In Guatemala, Honduras, El Salvador en Nicaragua is atol de elote een gewone drank.
Bronnen: en.wikipedia.org ↗ · link.springer.com ↗ · nahuatl.wired-humanities.org ↗ · mexiconewsdaily.com ↗
.jpg/330px-C%C3%A0_ph%C3%AA_tr%E1%BB%A9ng_Gi%E1%BA%A3ng_(c%C6%A1_s%E1%BB%9F_1_Nguy%E1%BB%85n_H%E1%BB%AFu_Hu%C3%A2n).jpg)
