Whence
Sojamelk
Drinken

Sojamelk: waar komt het vandaan?

Sojamelk komt uit China, waar mensen het al eeuwen drinken. Je maakt het door sojabonen te weken, met water te malen en het mengsel daarna te koken en te zeven, en het was een Chinese ontbijtdrank lang voordat het in westerse supermarkten lag.

Bonenvocht in het oude China

De Chinese naam doujiang betekent “bonenvocht”. Het woord staat al in de Lun Heng, een boek van rond 82 n.Chr., al was het toen misschien een soep van gepureerde sojabonen en geen gefilterde drank. De sojahistorici William Shurtleff en Akiko Aoyagi dateren de eerste vermelding van sojamelk, als doufujiang, in 1365. Bij de traditionele methode werden de geweekte bonen op een handmolen van steen gemalen en werd de melk door een doek gefilterd.

Ontbijt van de straat

In de 18e eeuw verkochten straatventers in China sojamelk. Het werd warm en gezoet gedronken, vroeg in de ochtend of laat in de avond, of als hartige ontbijtsoep gegeten, met lange gefrituurde deegstengels om erin te dopen. Begin 20e eeuw ging het in flessen, en in 1929 verkochten fabrieken in Shanghai er meer dan 1000 per dag. Vanaf de jaren 1950 werd het in Hongkong en Singapore als frisdrank verkocht.

Waarom mensen Japan zeggen

Japan heeft er een eigen woord voor, tonyu, “bonenmelk”, maar sojamelk hoorde nooit bij het traditionele Japanse eten. De vroegst bekende vermelding daar is van 1895, en de eerste commerciële Japanse sojamelk werd in 1957 op kleine schaal gebotteld. Pas eind jaren 1970 werd het in Japan erg populair, toen Japanse producenten nieuwe manieren vonden om de bonensmaak te verwijderen. Toen was het in China al eeuwen een ontbijtdrank.

Bronnen: en.wikipedia.org ↗ · soyinfocenter.com › soymilk1.php ↗ · soyinfocenter.com › soymilk2.php ↗ · todaysdietitian.com ↗

Meer in de categorie Dranken

Drinken

Tarchoena (groene dragonlimonade)

📍 Koetaisi, Georgië

In 1887 maakte Mitrofan Lagidze, een apothekersleerling in Koetaisi, Georgië, de eerste dragonfrisdrank: hij gaf sodawater smaak met eigen natuurlijke dragonsiroop in plaats van ingevoerde essences. Onder namen als Tarchoen veroverde de nu felgroene prik de Sovjet-Unie.

Ayran (zoute yoghurtdrank)
Drinken

Ayran (zoute yoghurtdrank)

📍 Centraal-Azië

Ayran, yoghurt geklopt met koud water en een snufje zout, heet vaak de nationale drank van Turkije, maar werd ontwikkeld door Turkse stammen in Centraal-Azië. Een Turkstalig woordenboek uit de 11e eeuw omschrijft het al als 'drank gemaakt van melk'.

Ostfriesentee (thee met kandij en een 'wolkje' room)
Drinken

Ostfriesentee (thee met kandij en een 'wolkje' room)

📍 Oost-Friesland, Nedersaksen, Duitsland

Oost-Friezen, aan de Duitse Noordzeekust, zouden elk zo'n 300 liter thee per jaar drinken, meer dan wie ook: een sterke melange van vooral Assam, geschonken over een klontje kandij, met room erbij die een 'wolkje' vormt en nooit wordt geroerd.

Meer uit Azië

Papier
Uitvinding

Papier

📍 Noord-China (van Gansu tot Luoyang)

De oudste snippers papier, uit de 2e eeuw v.Chr., zijn in China gevonden, en Cai Lun, een beambte aan het Han-hof, verbeterde rond 105 n.Chr. het papiermaken. Papyrus, waaraan papier zijn naam dankt, was een ander materiaal.

Durian (Engels woord)
Woord

Durian (Engels woord)

📍 Maleisisch Schiereiland en Sumatra

Durian komt van het Maleise duri, 'doorn', naar de stekelige schil van de vrucht. In sommige streken de 'koning der vruchten' genoemd, ruikt hij zo sterk dat Singapore hem in de metro verbiedt.

Luipaardgekko
Dier

Luipaardgekko

📍 Indusvallei, Pakistan

Een van de populairste huisdierhagedissen ter wereld komt uit het droge, rotsige gebied rond de Indus in Pakistan; de eerste huisdieren werden vermoedelijk in de jaren 60 vanuit Karachi verscheept. Anders dan de meeste gekko's knippert hij, maar kleefkussentjes heeft hij niet.