Emoliente (kruidendrank met gerst): waar komt het vandaan?
Emoliente komt uit Lima, Peru. Deze warme drank van geroosterde gerst, lijnzaad en kruiden, afgemaakt met limoen en suiker, groeide uit het kruidengerstewater van het koloniale Lima, en straatverkopers verkopen hem nog altijd vanaf duwkarren, vroeg in de ochtend en 's avonds.
Kruidenaftreksels in de Stad der Koningen
De Spanjaarden brachten gerstewater naar de Amerika's, en volgens historicus Juan Luis Orrego gaan berichten over een gerstedrank die in Lima werd verkocht terug tot de koloniale tijd. Verkoopsters die tisaneras heetten, liepen over de pleinen van Lima, de “Stad der Koningen”, met aarden potten vol medicinale kruidenaftreksels. Een aquarel van Pancho Fierro uit 1850 toont een Afro-Peruaanse tisanera met een kruik op haar hoofd, en Ricardo Palma tekende haar ochtendroep op: “La tisanera llegó”.
Een emolientero op elke hoek
De koks van Lima maakten van die aftreksels emoliente, en 19e-eeuwse reizigers vermeldden de drank in de hoofdstad. Hij werd zo populair dat er op vrijwel elke straathoek een emolientero stond, een emolienteverkoper. Een verkoper met zo'n 40 jaar achter de kar begint om 2 uur 's nachts en roostert de gerst als koffiebonen om de drank zijn kleur te geven. Bij de kar schept hij de basis in een beker en giet er kruidenextracten bij, zoals heermoes, luzerne of kattenklauw.
Waarom men aan Mexico denkt
Warme dranken van straatkarren zijn overal in Latijns-Amerika te vinden, en veel mensen verbinden ze met Mexico. Emoliente is echter een Peruaanse traditie die steeds verandert: verkopers hebben nieuwe planten toegevoegd, zoals muña en aloë, en in de zomer, als de verkoop met 20 of 30 procent kan dalen, schenken sommigen de drank koud. De Peruaanse wet 30198 maakte van 20 februari zelfs een nationale dag voor emoliente en andere traditionele natuurlijke dranken.
Bronnen: en.wikipedia.org ↗ · andina.pe ↗ · punchdrink.com ↗ · larepublica.pe ↗
.jpg/330px-Schlumbergera_%C3%97_buckleyi_(16946879165).jpg)
