Bubbelthee: waar komt het vandaan?
Bubbelthee komt uit Taiwan. Theehuizen daar begonnen in de jaren 1980 taaie tapiocaballetjes in zoete thee te doen, en de drank, ook pearl milk tea of boba genoemd, heeft zich sindsdien vanuit Taiwan naar steden over de hele wereld verspreid.
Twee theesalons, twee claims
In Tainan vertelde Tu Tsong-he van theesalon Hanlin dat hij in 1986 op de markt van Yamuliao fenyuan zag, witte tapiocaballetjes waar hij als kind dol op was. Hij deed ze in groene thee, waar ze op de parelketting van zijn moeder leken, en noemde het parel-groene thee. In Taichung vertelde Lin Hsiu Hui van Chun Shui Tang dat ze in 1987 of 1988 tijdens een personeelsvergadering tapiocaballetjes in haar Assam-thee goot, en het werd de bestseller van de keten.
Geschud vóór de parels
De parels belandden in een levendige drankcultuur. In 1949 opende Chang Fan Shu een theewinkel die thee verkocht die in cocktailshakers werd geschud, wat er een zijdezacht laagje fijne luchtbelletjes op gaf: “schuimthee”. Theewinkels schoten in de jaren 1980 als paddenstoelen uit de grond, terwijl de economie van Taiwan snel groeide. In 2009 brachten Hanlin en Chun Shui Tang hun rivaliteit voor de rechter. Tien jaar later, in 2019, oordeelde de rechtbank dat bubbelthee een drank is die iedereen mag maken, zodat niemand de eigenaar is.
Waarom mensen Japan zeggen
Japan loopt als een rode draad door het verhaal. De oprichter van Chun Shui Tang, Liu Han-chieh, begon thee koud te serveren nadat hij op reis in Japan koude koffie had gezien. Bubbelthee bereikte Japan eind jaren 1990, maar maakte weinig indruk tot de jaren 2010; Chun Shui Tang opende in 2013 in Tokio zijn eerste zaak buiten Taiwan. Toen brak er een rage uit: in 2018 stond “tapiru”, slang voor tapiocathee drinken, bovenaan een peiling naar de slang van middelbare scholieres.
Bronnen: en.wikipedia.org › Bubble tea ↗ · en.wikipedia.org › Chun Shui Tang ↗ · cnn.com ↗
