Whence
Lassi (yoghurtdrank)
Drinken

Lassi (yoghurtdrank): waar komt het vandaan?

Lassi komt uit de Punjab, de landbouwstreek die zich over Noord-India en Pakistan uitstrekt. Daar wordt yoghurt met water tot een schuimige drank gemengd, zout of zoet, die boerenfamilies al lang door de snikhete zomers helpt.

Gekarnd op de boerderijen van de Punjab

Lassi is in de kern een boerendrank. In de Punjab wordt de yoghurt ervoor traditioneel gemaakt van waterbuffelmelk. In de dorpen rond Multan, in het zuiden van de Pakistaanse Punjab, houdt bijna elk huishouden nog koeien of buffels: verse melk wordt tot yoghurt gezet, die daarna wordt gekarnd tot boter en lassi. Houten karnstokken en aarden potten waren ooit het enige gereedschap, en veel huishoudens gebruiken nu elektrische karnen. Vrouwen hebben de traditie levend gehouden, en elke generatie leerde het van haar moeders.

Zout of zoet

Het basisrecept is yoghurt gemengd met water. Zoute lassi, namkeen, wordt op smaak gebracht met zout, zwarte peper en komijn; zoete lassi, meethi, met suiker, kardemom, rozenwater of saffraan. Traditioneel wordt lassi geserveerd in een kulhar, een aarden beker zonder oor, en er kan een extra schep malai op, een dikke, gestolde room. In het zuiden van de Punjab, waar het in de zomer vaak warmer wordt dan 45 °C, is een glas vaak het eerste wat een bezoeker krijgt aangeboden.

Van zure melk tot wereldmenu's

De naam komt van het Hindi lassī. De diepere herkomst is onduidelijk; één theorie voert hem terug op het Sanskriet lasya, “kleverigheid”. De Britten leerden de drank in de koloniale tijd kennen, en de vroege beschrijvingen waren weinig vleiend: een woordenboek uit 1866 noemde lassi “gestremde, zure melk”. Sindsdien heeft de drank zich over de wereld verspreid, vooral naar Groot-Brittannië en andere landen die ooit met het Britse Rijk verbonden waren. In de Verenigde Staten staat hij nu op de kaart van de meeste Indiase en Pakistaanse restaurants.

Bronnen: en.wikipedia.org ↗ · britannica.com ↗ · smithsonianmag.com ↗ · app.com.pk ↗

Meer in de categorie Dranken

Koffie (de drank)
Drinken

Koffie (de drank)

📍 Jemen

De koffieplant groeit wild in Ethiopië, maar het branden van de bonen en er een drank van zetten sloeg in de 15e eeuw voor het eerst aan in Jemen. Tot rond 1700 was de Jemenitische haven Mokha de enige toegangspoort voor koffie ter wereld.

Havermelk
Drinken

Havermelk

📍 Lund, Zweden

Havermelk zoals we die kennen werd begin jaren 1990 bedacht door voedingswetenschapper Rickard Öste aan de Universiteit van Lund in Zweden, tijdens onderzoek naar lactose-intolerantie. Haverdranken zijn al uit de 18e eeuw bekend, maar de zijne was een van de eerste in de winkel.

Cortado (espresso met melk)
Drinken

Cortado (espresso met melk)

📍 Spanje

Een cortado is espresso die 'gesneden' is (cortado in het Spaans) met een scheutje warme melk tegen de scherpte; in het buitenland vaak ongeveer half om half. Hij is een vaste waarde in cafés in heel Spanje en verspreidde zich van daaruit over Latijns-Amerika en verder.

Meer uit Azië

Eetstokjes
Uitvinding

Eetstokjes

📍 Het oude China (vlakte van de Gele Rivier)

Eetstokjes komen uit het oude China, waar ze eerst vooral werden gebruikt om te koken en stukjes uit stoofpotten te vissen. In de Shang-ruïnes bij Anyang werden zes bronzen eetstokjes van zo'n 3200 jaar oud gevonden.

Capsulehotel
Uitvinding

Capsulehotel

📍 Osaka, Japan

Het eerste capsulehotel ter wereld, het Capsule Inn Osaka, opende in 1979 in de wijk Umeda in Osaka. Architect Kisho Kurokawa ontwierp de bedgrote capsules, bedoeld voor kantoormedewerkers die de laatste trein naar huis hadden gemist.

Hogesnelheidstrein (hogesnelheidslijn)
Uitvinding

Hogesnelheidstrein (hogesnelheidslijn)

📍 Tokio–Osaka, Japan

De eerste hogesnelheidslijn ter wereld, Japans Tōkaidō-shinkansen, opende op 1 oktober 1964 tussen Tokio en Osaka, vlak voor de Olympische Spelen van Tokio. De treinen met ronde neus waren gebouwd voor 210 km/u en brachten de reis terug tot vier uur.