Ostfriesentee (thee met kandij en een 'wolkje' room): waar komt het vandaan?
Ostfriesentee komt uit Oost-Friesland, aan de Duitse Noordzeekust. Deze sterke melange van vooral Assam wordt over een klontje kandij geschonken en bekroond met een wolkje room, en al zo'n 300 jaar is de streek een land van theedrinkers.
Thee in plaats van bier
Voordat de thee kwam, was plaatselijk gebrouwen bier de belangrijkste drank van de streek. Rond 1610 brachten schepen van de Verenigde Oost-Indische Compagnie de eerste thee naar Europa, en Oost-Friese zeelieden op Nederlandse schepen namen hem waarschijnlijk kort daarna mee naar huis. Rond 1675 werd thee nog alleen als medicijn gedronken, maar rond 1720 had Oost-Friesland een grote theehandel. Thee was goedkoper dan bier en werd geprezen als een drank die niet dronken maakte, en eind 18e eeuw verspreidde hij zich over de hele streek.
De koning die de theeoorlog verloor
Nadat Oost-Friesland onder koning Frederik II was gekomen, probeerde hij vanaf 1768 zijn Oost-Friese onderdanen de thee af te leren, want daardoor vloeide geld naar het buitenland. Een decreet uit 1778 raadde in plaats daarvan citroenmelissethee aan, en meer bier van zelfgeteelde ingrediënten. De Oost-Friezen antwoordden met smokkel en stiekem theedrinken. In 1779 schreef hun standenvergadering dat thee en koffie zo diep geworteld waren dat de menselijke natuur zelf zou moeten veranderen om ze op te geven. Binnen een paar jaar zag de koning af van zijn plan.
Waarom men aan Engeland denkt
Sterke zwarte thee met suiker en room klinkt Engels, maar de Oost-Friese theeceremonie is iets eigens. Hete thee wordt geschonken over een Kluntje, een klontje kandij dat knispert als de thee het raakt. Room wordt voorzichtig aan de rand van het kopje gelegd; hij zakt en stijgt dan op tot een wolkje, het Wulkje. Niemand roert, dus elke slok smaakt anders: eerst zachte room, dan sterke thee, dan zoetheid. Drie kopjes is het beleefde minimum.
Bronnen: de.wikipedia.org ↗ · unesco.de ↗ · niedersachsen-tourism.com ↗
.jpg/330px-11_(Unsplash).jpg)
