Vindaloo begon in Goa als het Portugese carne de vinha d'alhos, vlees in wijn en knoflook; Goaanse koks vervingen de wijn door palmazijn en voegden specerijen toe. De “aloo” staat niet voor aardappel: het traditionele gerecht bevat er geen.
📍 Zuid-Brazilië en Uruguay
Nieuw-Zeelanders zijn zo dol op feijoa's dat velen ze voor echt Kiwi-fruit houden, maar ze komen uit de hooglanden van Zuid-Brazilië en Uruguay. Planten die in 1890 van Uruguay naar Frankrijk gingen, bereikten later Californië en daarna Nieuw-Zeeland.
📍 Lima en de kust, Peru
Reepjes rundvlees, in een wok geroerbakt met sojasaus, ui en tomaat, en geserveerd met zowel friet als rijst: lomo saltado is een Peruaanse favoriet, ontstaan in de chifa, de keuken van Chinese immigranten die vanaf 1849 naar Peru kwamen.
📍 Junín-plateau (Junínmeer), Peru
Maca, een raapachtige wortel die nu wereldwijd als poeder wordt verkocht, groeit op 4.000 meter hoogte, waar vorst en wind de meeste gewassen verslaan. Tot eind jaren 1980 werd hij alleen rond het Junínmeer in Midden-Peru geteeld, waar hij nog in aardkuilen wordt geroosterd.
📍 Tokio, Japan
Judo werd in 1882 in Tokio bedacht door Kanō Jigorō, die oudere jujutsustijlen hervormde rond veilig vrij sparren; slagen en wapens leven alleen nog voort in vaste vormen. De naam betekent “zachte weg”.
📍 Bengalen (India en Bangladesh)
Bungalow komt van het Hindi bangla, “Bengaals”, kort voor een laag huis met rieten dak “in Bengaalse stijl”. Engelstaligen in India gebruikten het al in de jaren 1670.
📍 Nepal
Bij bagh-chal, in het Nepalees "bewegende tijgers", heeft de ene speler vier tijgers en de andere twintig geiten. De tijgers winnen door over vijf geiten te springen en ze te slaan; de geiten winnen door de tijgers in te sluiten zodat ze niet meer kunnen bewegen.