Waar ons eten vandaan komt
Veel eten dat vertrouwd en lokaal aanvoelt, komt eigenlijk van heel ergens anders. Elk verhaal laat zien waar een voedingsmiddel of gerecht voor het eerst opdook en hoe het zich over de wereld verspreidde.
13 verhalen uit 6 continenten
- Afrika · 1
- Azië · 5
- Europa · 1
- Noord-Amerika · 4
- Zuid-Amerika · 1
- Oceanië · 1
Akee
📍 West-Afrika (Senegal tot Kameroen)
Akee is de nationale vrucht van Jamaica, maar de boom komt uit West-Afrika en werd tegen het eind van de 18e eeuw naar het Caribisch gebied gebracht. Zijn wetenschappelijke naam, Blighia sapida, eert kapitein William Bligh.
Appel
📍 Tiensjan, Centraal-Azië
De wilde voorouder van de appel, Malus sieversii, groeit nog in het Tiensjangebergte in Centraal-Azië, waar appels voor het eerst werden gedomesticeerd voordat ze via de Zijderoute naar Europa reisden.
Kruidnagel
📍 Noord-Molukken, Indonesië
Tot de koloniale tijd groeide kruidnagel alleen op een paar kleine eilanden in de Molukken in Indonesië, de oorspronkelijke “Specerijeneilanden”, zoals Ternate en Tidore. Chinese kooplieden zeilden ernaartoe om ze te kopen.
Mango
📍 NO-India, Bangladesh en Myanmar
Mango's komen oorspronkelijk uit het gebied tussen Noordoost-India, Bangladesh en Noordwest-Myanmar. Het Engelse woord “mango” kwam via het Portugees uit het Malayalam “manga”.
Thee
📍 Yunnan, Zuidwest-China
Theedrinken is mogelijk begonnen in de Chinese regio Yunnan, waar bladeren van de inheemse theeplant voor het eerst als medicijn werden gebruikt. Een Chinese legende schrijft de ontdekking toe aan de mythische heerser Shennong.
Tofu
📍 China
Tofu komt uit China. Volgens de legende vond prins Liu An uit de Han-dynastie het ruim 2.000 jaar geleden uit, maar de eerste duidelijke schriftelijke vermelding dateert van rond 965 n.Chr. De eerste vermelding in Japan is uit 1183.
Pêche Melba
📍 Londen (het Savoy), Engeland
De Franse chef Auguste Escoffier bedacht de pêche Melba in 1892 of 1893 in het Londense Savoy Hotel, ter ere van de Australische sopraan Nellie Melba, die toen schitterde in Covent Garden.
Aardpeer (topinamboer)
📍 Centraal Noord-Amerika
In het Engels heet hij “Jerusalem artichoke”, maar hij komt niet uit Jeruzalem en is geen artisjok: het is de knol van een zonnebloem uit centraal Noord-Amerika. “Jerusalem” is waarschijnlijk een verbastering van girasole, Italiaans voor zonnebloem.
Buffalo wings
📍 Buffalo, New York, VS
Vernoemd naar Buffalo, New York, niet naar het dier. Volgens de Anchor Bar husselde mede-eigenaar Teressa Bellissimo daar in 1964 als eerste gefrituurde kippenvleugels door hete saus, al zei de lokale kok John Young dat hij al vanaf 1961 vleugels bakte in Buffalo.
Maïs
📍 Balsasdal, Mexico
Maïs werd zo'n 9.000 jaar geleden in het Balsasdal in Mexico veredeld uit een wilde grassoort, teosinte. Hij werd maar één keer gedomesticeerd en verspreidde zich daarna over het hele Amerikaanse continent.
Nachos
📍 Piedras Negras, Mexico
In 1943 bedacht maître d'hôtel Ignacio “Nacho” Anaya in de Victory Club in Piedras Negras, Mexico, tortillachips met kaas en jalapeños voor Amerikaanse gasten, en vernoemde ze naar zichzelf.
.jpg/330px-Food-peanuts_(23958638589).jpg)
Pinda
📍 Zuid-Bolivia en NW-Argentinië
Pinda's werden gedomesticeerd in Zuid-Amerika, waarschijnlijk in Zuid-Bolivia of Noordwest-Argentinië, waar de rassen die het meest op wilde pinda's lijken nog groeien. De oudst bekende resten, zo'n 7.600 jaar oud, komen uit Peru.
Macadamianoot
📍 Zuidoost-Queensland en Noord-NSW, Australië
Macadamia's komen van nature uit Oost-Australië en zijn het enige op grote schaal geteelde voedselgewas dat van dat continent afkomstig is. De zaden bereikten Hawaï in de jaren 1880, en Hawaï was decennialang de grootste producent ter wereld, tot Australië het in 1997 inhaalde.