Atole (ciepły napój kukurydziany): skąd to się wzięło?
Atole pochodzi z Mezoameryki, krainy dawnych Majów i Azteków w Meksyku i Ameryce Środkowej. Ten gęsty, ciepły napój z ciasta kukurydzianego gotowanego w wodzie lub mleku jest dużo starszy niż hiszpańskie panowanie, a na ulicznych straganach wciąż nalewa się go chochlą, gorący i parujący.
Zapisane na kubkach Majów
Najstarsze pisemne świadectwa pochodzą od Majów z okresu klasycznego. Wiele ich malowanych naczyń nosi inskrypcję, którą badacze nazywają „formułą dedykacyjną” lub „podstawową sekwencją standardową”; zwykle podaje ona rodzaj naczynia, jego zawartość i właściciela. Gdy w latach 80. XX wieku odczytano te teksty, okazało się, że dwa główne napoje, które wymieniają, to kakao i atole, kleik z kukurydzy, a lista dodatków smakowych szybko się wydłużyła. Kubki zapisują to, co do nich nalewano.
Atolli w azteckim Meksyku
Słowo najpewniej pochodzi z nahuatl, języka Azteków, w którym atolli było napojem z drobno zmielonej kukurydzy zmieszanej z wodą; hiszpański przejął je jako atole. Teksty z XVI wieku ze środkowego Meksyku opisują kilka rodzajów, m.in. gęste białe atolli, atolli z ciasta kukurydzianego zmiękczonego wapnem i atolli owocowe. Atole było też źródłem zarobku: w połowie XVI wieku w Coyoacán sprzedawcy kleiku kukurydzianego płacili podatek w wysokości dwóch tomines, a kronika z miasta Meksyk z 1613 roku wspomina wdowę, która sprzedawała gorzkie atole.
Dlaczego ludzie obstawiają Peru
Napoje z kukurydzy przyrządza się w wielu częściach obu Ameryk, więc łatwo umieścić atole w niewłaściwym kraju. Samo atole należy jednak do Meksyku i Ameryki Środkowej. W Meksyku robi się je z masy, nixtamalizowanego ciasta kukurydzianego, i doprawia cynamonem, wanilią, cukrem piloncillo lub owocami; atole czekoladowe nazywa się champurrado, a atole zwykle podaje się z tamales. W Gwatemali, Hondurasie, Salwadorze i Nikaragui popularnym napojem jest atol de elote.
Źródła: en.wikipedia.org ↗ · link.springer.com ↗ · nahuatl.wired-humanities.org ↗ · mexiconewsdaily.com ↗
.jpg/330px-C%C3%A0_ph%C3%AA_tr%E1%BB%A9ng_Gi%E1%BA%A3ng_(c%C6%A1_s%E1%BB%9F_1_Nguy%E1%BB%85n_H%E1%BB%AFu_Hu%C3%A2n).jpg)
