Whence
Kawa z jajkiem (cà phê trứng)
Napój

Kawa z jajkiem (cà phê trứng): skąd to się wzięło?

Kawa z jajkiem pochodzi z Hanoi, stolicy Wietnamu. Mocną kawę wieńczy gęsta, słodka pianka z żółtek ubitych z cukrem i mlekiem skondensowanym. Według rodziny jej twórcy przepis powstał w latach 40. XX wieku, gdy brakowało mleka.

Barman bez mleka

Ta historia pochodzi od rodziny Nguyena Van Gianga. Według niej w 1946 roku był on barmanem w hanojskim hotelu Metropole, a w czasie I wojny indochińskiej trudno było o mleko. Zamiast niego ubił żółtka z mlekiem skondensowanym na piankę i podał ją na kawie. Goście hotelu tak ją polubili, że odszedł, by sprzedawać ją sam, we własnej Café Giảng. Inne relacje datują ten wynalazek szerzej, na koniec lat 40.

Ubić, podgrzać, jeść łyżeczką

Kawa z jajkiem zaczyna się od mocnej robusty przefiltrowanej przez phin. Żółtka ubija się z cukrem i mlekiem skondensowanym i delikatnie podgrzewa w kąpieli wodnej, bo przy gotowaniu by się ścięły. Pianka leży na kawie tak grubą warstwą, że do filiżanki podaje się łyżeczkę, by najpierw zjeść wierzch, a potem wypić kawę spod niego. Gorącą wersję podaje się w misce gorącej wody, by nie wystygła. Wersja z Café Giảng zawiera też odrobinę masła i sera, a reszta przepisu jest tajemnicą.

Rodzinny przepis

Giang przekazał przepis dzieciom. Café Giảng, w wąskim zaułku przy ulicy Nguyen Huu Huan 39 na Starym Mieście, prowadzi jego najmłodszy syn, Nguyen Tri Hoa, który dodał wersje z rumem, czekoladą, cynamonem i zieloną herbatą. Kilka przecznic dalej córka Gianga, Bich, otworzyła Café Đinh w starym domu z widokiem na jezioro Hoan Kiem. Elektryczne miksery ułatwiły odtąd ubijanie pianki, a kawiarnie podają kawę z jajkiem na gorąco lub z lodem.

Źródła: en.wikipedia.org ↗ · theguardian.com ↗ · vietnamnet.vn ↗ · atlasobscura.com ↗

Więcej z kategorii: Napoje

Ajran (słony napój jogurtowy)
Napój

Ajran (słony napój jogurtowy)

📍 Azja Środkowa

Ajran, czyli jogurt rozbity z zimną wodą i szczyptą soli, bywa nazywany narodowym napojem Turcji, ale stworzyły go plemiona turkijskie w Azji Środkowej. Już XI-wieczny słownik turkijski definiuje go jako „napój z mleka”.

Bubble tea
Napój

Bubble tea

📍 Tajwan

Bubble tea narodziła się w tajwańskich herbaciarniach w latach 80. XX wieku, gdy do słodkiej herbaty z mlekiem zaczęto wrzucać ciągnące się kulki tapioki. Dwie herbaciarnie, w Taizhongu i Tainanie, do dziś obie twierdzą, że to one były pierwsze.

Herbata
Napój

Herbata

📍 Junnan, południowo-zachodnie Chiny

Picie herbaty mogło się zacząć w chińskim regionie Junnan, gdzie liście rodzimego krzewu herbacianego najpierw stosowano jako lekarstwo. Chińska legenda przypisuje odkrycie herbaty mitycznemu władcy Shennongowi.

Więcej z kontynentu: Azja

Makak japoński (śnieżna małpa)
Zwierzę

Makak japoński (śnieżna małpa)

📍 Honsiu, Sikoku i Kiusiu, Japonia

Żadna małpa nie żyje dalej na północ niż makak japoński, spotykany na Honsiu, Sikoku i Kiusiu. W ośnieżonych górach koło Nagano niektóre stada wygrzewają się zimą nawet w gorących źródłach – ten zwyczaj zaczął się w latach 60. XX wieku.

Fajerwerki
Wynalazek

Fajerwerki

📍 Chiny

Dawno temu w Chinach ludzie wrzucali łodygi bambusa do ognia tylko po to, by usłyszeć huk. Gdy wynaleziono tam proch, pakowano go do bambusa, a później do papierowych rurek z lontem: powstały pierwsze petardy, za dynastii Song.

K-pop (muzyka)
Muzyka i taniec

K-pop (muzyka)

📍 Seul, Korea Południowa

Współczesny K-pop zwykle liczy się od 11 kwietnia 1992 roku, gdy Seo Taiji and Boys wykonali w koreańskim telewizyjnym konkursie talentów „I Know”, mieszankę rapu i tanecznego popu. Jurorzy dali im najniższą notę wieczoru, a piosenka potem przez 17 tygodni była na szczycie list.