Whence
Lassi (napój jogurtowy)
Napój

Lassi (napój jogurtowy): skąd to się wzięło?

Lassi pochodzi z Pendżabu, rolniczego regionu na północy Indii i w Pakistanie. Jogurt miksuje się tam z wodą na pienisty napój, słony albo słodki, który od dawna pomaga rodzinom rolników przetrwać upalne lata.

Ubijane na pendżabskich farmach

Lassi to w gruncie rzeczy napój wiejski. W Pendżabie jogurt do niego tradycyjnie robi się z mleka bawolego. We wsiach wokół Multanu, w południowym Pendżabie w Pakistanie, niemal każde gospodarstwo wciąż trzyma krowy lub bawoły: ze świeżego mleka robi się jogurt, który potem ubija się na masło i lassi. Kiedyś jedynymi narzędziami były drewniane maślnice i gliniane garnki, a dziś wiele domów używa elektrycznych maślnic. Tradycję podtrzymują kobiety; każde pokolenie uczy się jej od matek.

Słone albo słodkie

Podstawowy przepis to jogurt zmiksowany z wodą. Słone lassi, namkeen, doprawia się solą, czarnym pieprzem i kminem rzymskim; słodkie, meethi, cukrem, kardamonem, wodą różaną lub szafranem. Tradycyjnie lassi podaje się w kulharze, glinianym kubku bez ucha, a na wierzch można nałożyć dodatkowo malai, gęsty kożuch śmietankowy. W południowym Pendżabie, gdzie latem temperatura często przekracza 45 °C, szklanka lassi to często pierwsze, co dostaje gość.

Od kwaśnego mleka do menu na całym świecie

Nazwa pochodzi od hindi lassī. Jej głębsze pochodzenie jest niejasne; według jednej z hipotez wywodzi się od sanskryckiego lasya, „lepkość”. Brytyjczycy poznali ten napój w czasach kolonialnych, a wczesne opisy nie były pochlebne: słownik z 1866 roku nazwał lassi „zsiadłym, kwaśnym mlekiem”. Od tamtej pory napój rozszedł się po świecie, przede wszystkim do Wielkiej Brytanii i innych krajów dawniej związanych z Imperium Brytyjskim. W Stanach Zjednoczonych jest dziś w menu większości restauracji indyjskich i pakistańskich.

Źródła: en.wikipedia.org ↗ · britannica.com ↗ · smithsonianmag.com ↗ · app.com.pk ↗

Więcej z kategorii: Napoje

Kawa (napój)
Napój

Kawa (napój)

📍 Jemen

Kawowiec rośnie dziko w Etiopii, ale prażenie jego ziaren i parzenie z nich napoju przyjęło się najpierw w Jemenie, w XV wieku. Mniej więcej do 1700 roku jemeński port Mokka był jedyną na świecie bramą, przez którą wywożono kawę.

Mleko owsiane
Napój

Mleko owsiane

📍 Lund, Szwecja

Mleko owsiane, jakie znamy, stworzył na początku lat 90. XX wieku Rickard Öste, badacz żywności z Uniwersytetu w Lund w Szwecji, gdy zajmował się nietolerancją laktozy. Napoje owsiane notowano już w XVIII wieku, ale jego był jednym z pierwszych w sprzedaży.

Bubble tea
Napój

Bubble tea

📍 Tajwan

Bubble tea narodziła się w tajwańskich herbaciarniach w latach 80. XX wieku, gdy do słodkiej herbaty z mlekiem zaczęto wrzucać ciągnące się kulki tapioki. Dwie herbaciarnie, w Taizhongu i Tainanie, do dziś obie twierdzą, że to one były pierwsze.

Więcej z kontynentu: Azja

Pałeczki do jedzenia
Wynalazek

Pałeczki do jedzenia

📍 Starożytne Chiny (równina Rzeki Żółtej)

Pałeczki pochodzą ze starożytnych Chin, gdzie używano ich najpierw głównie do gotowania i wyławiania kawałków z potraw. Sześć brązowych pałeczek sprzed około 3200 lat znaleziono w ruinach z czasów dynastii Shang koło Anyang.

Hotel kapsułowy
Wynalazek

Hotel kapsułowy

📍 Osaka, Japonia

Pierwszy na świecie hotel kapsułowy, Capsule Inn Osaka, otwarto w 1979 roku w osackiej dzielnicy Umeda. Architekt Kisho Kurokawa zaprojektował jego kapsuły wielkości łóżka dla pracowników biurowych, którzy spóźnili się na ostatni pociąg do domu.

Pociąg-pocisk (kolej dużych prędkości)
Wynalazek

Pociąg-pocisk (kolej dużych prędkości)

📍 Tokio–Osaka, Japonia

Pierwsza na świecie kolej dużych prędkości, japońska Tōkaidō Shinkansen, została otwarta 1 października 1964 roku między Tokio a Osaką, tuż przed igrzyskami olimpijskimi w Tokio. Jej pociągi o zaokrąglonych nosach były budowane na 210 km/h i skróciły podróż do czterech godzin.