Bubble tea: skąd to się wzięło?
Bubble tea pochodzi z Tajwanu. Tamtejsze herbaciarnie zaczęły w latach 80. XX wieku wrzucać do słodkiej herbaty ciągnące się kulki tapioki, a napój, nazywany też perłową herbatą z mlekiem albo boba, rozszedł się od tego czasu z Tajwanu do miast na całym świecie.
Dwie herbaciarnie, dwie wersje
W Tainanie Tu Tsong-he z herbaciarni Hanlin opowiadał, że w 1986 roku wypatrzył na targu Yamuliao fenyuan, białe kulki tapioki, które uwielbiał w dzieciństwie. Wrzucił je do zielonej herbaty, gdzie wyglądały jak perłowy naszyjnik jego matki, i nazwał napój perłową zieloną herbatą. W Taizhongu Lin Hsiu Hui z Chun Shui Tang opowiadała, że wsypała kulki tapioki do swojej herbaty assam podczas zebrania pracowników w 1987 lub 1988 roku i napój stał się największym hitem sieci.
Najpierw wstrząśnięta
Perły trafiły do tętniącej życiem kultury napojów. W 1949 roku Chang Fan Shu otworzył herbaciarnię, w której sprzedawał herbatę wstrząsaną w shakerach do koktajli; dostawała przez to jedwabistą warstwę drobnych pęcherzyków powietrza: była to „herbata z pianką”. W latach 80. herbaciarnie przeżywały boom, bo gospodarka Tajwanu szybko rosła. W 2009 roku Hanlin i Chun Shui Tang przeniosły swój spór do sądu. Dekadę później, w 2019 roku, sąd orzekł, że bubble tea to napój, który każdy może przyrządzać, więc nikt nie ma do niego wyłącznych praw.
Dlaczego ludzie obstawiają Japonię
Japonia przewija się przez całą tę historię. Założyciel Chun Shui Tang, Liu Han-chieh, zaczął podawać herbatę na zimno, gdy podczas podróży do Japonii zobaczył kawę na zimno. Bubble tea dotarła do Japonii pod koniec lat 90. XX wieku, ale przeszła bez echa aż do drugiej dekady XXI wieku; Chun Shui Tang otworzyła swój pierwszy lokal poza Tajwanem w Tokio w 2013 roku. Potem wybuchło szaleństwo: w 2018 roku „tapiru”, slangowe określenie picia herbaty z tapioką, wygrało ankietę na slang japońskich gimnazjalistek.
Źródła: en.wikipedia.org › Bubble tea ↗ · en.wikipedia.org › Chun Shui Tang ↗ · cnn.com ↗
