Kawa (napój): skąd to się wzięło?
Kawa jako napój pochodzi z Jemenu. Kawowiec rośnie dziko w lasach Etiopii, ale to w Jemenie, w XV wieku, ludzie zaczęli prażyć i parzyć jego ziarna oraz uprawiać go jako roślinę użytkową, i przez dwa stulecia cała kawa świata pochodziła stamtąd.
Prażona i parzona w Jemenie
Nie ma potwierdzonych dowodów na to, że ktoś pił kawę przed XV wiekiem. Pod koniec XV wieku była już dobrze znana w Jemenie, we wspólnotach sufich, którzy pili ją, by nie zasnąć podczas długich nocy. W 1587 roku pisarz al-Dżaziri uznał Dżamala ad-Dina az-Zabhaniego z Adenu, zmarłego w 1470 roku, za pierwszego, który zaczął ją pić, około 1454 roku. To w Jemenie po raz pierwszy uprawiano też Coffea arabica na dużą skalę, na tarasowych zboczach zachodnich wyżyn.
Mokka, jedyna brama
Z Jemenu kawa rozeszła się do Mekki, a na początku XVI wieku do Kairu, potem do Damaszku i Stambułu, gdzie pierwsza kawiarnia otworzyła się w 1554 roku. Karawany wiozły ziarna do portów nad Morzem Czerwonym, przede wszystkim do Mokki, i aż do końca XVII wieku Mokka była jedyną na świecie bramą, przez którą wywożono kawę. Kupowali tam też Europejczycy: w 1616 roku holenderski kupiec Pieter van den Broecke zabrał krzewy kawowca z Mokki do Amsterdamu, a Holendrzy uprawiali później kawę na Cejlonie i Jawie.
Dlaczego ludzie obstawiają Etiopię lub Brazylię
Obie odpowiedzi są blisko. Etiopia to ojczyzna rośliny: dzika Coffea arabica rośnie w jej naturalnych lasach. Brazylia to dzisiejszy gigant. W 1727 roku Francisco de Melo Palheta przemycił do Brazylii nasiona z Gujany Francuskiej, a w 1852 roku Brazylia była już największym producentem kawy na świecie i jest nim do dziś. Ale napój i jego uprawa zaczęły się w Jemenie: prawie cała uprawiana dziś arabika pochodzi od roślin, które uprawiano właśnie tam.
Źródła: en.wikipedia.org ↗ · pmc.ncbi.nlm.nih.gov ↗
