Tarchun (zielona lemoniada estragonowa): skąd to się wzięło?
Tarchun, zielona lemoniada estragonowa, pochodzi z Kutaisi w Gruzji. W 1887 roku pracujący tam w aptece Mitrofan Lagidze nadał wodzie sodowej smak własnym naturalnym syropem z estragonu, a niemal sto lat później napój stał się letnim przebojem w całym Związku Radzieckim.
Naturalne syropy w Kutaisi
W 1887 roku Mitrofan Lagidze, wtedy praktykant aptekarski w Kutaisi, wpadł na pomysł: robić lemoniady na naturalnych syropach zamiast na importowanych esencjach smakowych, których wówczas używano. Sam przygotowywał syropy i dodawał do wody gazowanej ekstrakt z estragonu kaukaskiego. Przed I wojną światową jego wody nieraz zdobywały złote medale na międzynarodowych wystawach. Jego wnuk Tornike Lagidze wciąż stosuje te same techniki w fabryce w Tbilisi, podaje OC Media.
Z Kutaisi do Związku Radzieckiego
W 1900 roku wytwórnia Braci Lagidze w Kutaisi zaczęła komponować własne smaki z ziół i owoców. W 1927 roku władze radzieckie zbudowały w Tbilisi zakład „Wody Lagidze” i mianowały Lagidzego jego dyrektorem, a jego techniki stały się podstawą lemoniad w całym Związku Radzieckim. Lemoniada estragonowa trafiła na ogólnoradziecki rynek w 1981 roku, a od 1983 roku sprzedawano ją w wielu republikach radzieckich w butelkach 0,33 i 0,5 litra.
Skąd skojarzenie z Rosją
W całym Związku Radzieckim napój sprzedawano pod rosyjską nazwą Tarchun. Atlas Obscura zauważa, że w latach 80. XX wieku stał się radzieckim letnim przebojem, gdy produkowano go masowo i sprzedawano w całym kraju. Dziś wytwarza się go w Rosji, a także w Gruzji i na Litwie, i należy do najpopularniejszych napojów w Gruzji, Armenii i Rosji. Ale zaczął się od młodego praktykanta aptekarskiego w Kutaisi, w kraju, którego kucharze dodają estragon także do sałatek oraz potraw z ryb, mięsa i grzybów.
Źródła: en.wikipedia.org › Tarkhuna ↗ · en.wikipedia.org › Lagidze water ↗ · oc-media.org ↗ · atlasobscura.com ↗
.jpg/330px-Cheetah_in_close-up_(Unsplash).jpg)
