Whence
Dynia piżmowa butternut
Jedzenie

Dynia piżmowa butternut: skąd to się wzięło?

Dynia piżmowa butternut pochodzi ze Stow w stanie Massachusetts w Stanach Zjednoczonych. Wygląda na starą, dawną odmianę, ale wyhodował ją w latach 40. XX wieku Charles Leggett, który nazwał ją od miąższu „gładkiego jak masło i słodkiego jak orzech”.

Hodowca amator ze Stow

Charles Leggett nie był rolnikiem, lecz jednym z dyrektorów towarzystwa ubezpieczeń na życie. Pod koniec lat 30. XX wieku kupił w Stow dom z ponad 90 akrami ziemi i zaczął eksperymentować w ogrodzie i na polach. Krzyżował dynię typu „gęsia szyja” z innymi odmianami. Według jego żony, Dorothy, chciał dyni mniejszej od hubbarda, o zwartym, regularnym kształcie i miąższu łatwiejszym w przygotowaniu; historia miasteczka dodaje, że miała też lepiej znosić transport niż „gęsia szyja”.

Nazwana w Waltham

Leggett zawiózł swoją dynię do stacji doświadczalnej w Waltham, gdzie pracował nad nią Robert Young, profesor Massachusetts College of Agriculture (dziś części Uniwersytetu Massachusetts), a odmiana zyskała nazwę Waltham Butternut. Do 1944 roku kilku rolników z Massachusetts przeszło z dyni Blue Hubbard na butternut, a list z 26 grudnia 1944 roku zapraszał Leggetta na spotkanie plantatorów dyni „jako twórcę dyni butternut”. Historia samego Stow głosi, że odmiana powinna właściwie nazywać się Stow Butternut.

Skąd skojarzenie z Meksykiem

Sama dynia jest prastara i amerykańska. Butternut należy do gatunku Cucurbita moschata, rodzimego dla terenów od Meksyku po Boliwię, a wiele innych gatunków dyni pochodzi z Meksyku. Rdzenne ludy Ameryki Północnej, Środkowej i Południowej uprawiają dynie od co najmniej 6000 lat, a C. moschata rozprzestrzeniła się po Ameryce Północnej jeszcze przed przybyciem Europejczyków. Nawet angielskie słowo squash pochodzi od askutasquash z języka narragansett. Ale sam butternut to odmiana z XX wieku, wyhodowana na polu w Massachusetts.

Źródła: en.wikipedia.org › Butternut squash ↗ · en.wikipedia.org › Cucurbita ↗ · stow-ma.gov ↗ · edibleboston.com ↗ · recorder.com ↗

Więcej z kategorii: Jedzenie

Wasabi
Jedzenie

Wasabi

📍 Japonia (pierwsze uprawy w Shizuoce)

Prawdziwe wasabi to starte łodygi rośliny, która rośnie dziko w zimnych górskich strumieniach Japonii, a uprawiana jest od około 400 lat w Shizuoce. Większość „wasabi” podawanego poza Japonią to w rzeczywistości chrzan, musztarda i zielony barwnik.

Limonka palczasta
Jedzenie

Limonka palczasta

📍 Pogranicze Queenslandu i Nowej Południowej Walii, Australia

Przetnij limonkę palczastą, a wysypią się drobne, soczyste perełki, które szefowie kuchni zwą „limonkowym kawiorem”. Ten dziki cytrus rośnie w nadmorskich lasach deszczowych między Brisbane a rzeką Clarence we wschodniej Australii, w barwach od zielonej po różową i czerwoną.

Gulasz
Jedzenie

Gulasz

📍 Wielka Nizina Węgierska, Węgry

Gulasz wziął nazwę od węgierskich pasterzy bydła: gulyás znaczy „pasterz bydła”, a danie podobno zaczęło się jako ich potrawka na Wielkiej Nizinie Węgierskiej. Papryka, która go barwi, dotarła do Europy dopiero w XVI wieku. Na Węgrzech to zupa.

Więcej z kontynentu: Ameryka Północna

Gwiazda betlejemska (poinsecja)
Roślina

Gwiazda betlejemska (poinsecja)

📍 Pacyficzne stoki Meksyku i Gwatemali

Świąteczne gwiazdy betlejemskie rosną dziko jako krzewy na pacyficznych stokach Meksyku i Gwatemali. Ich czerwone „płatki” to w rzeczywistości liście, a roślina nosi imię Joela Poinsetta, wysłannika USA do Meksyku, który w latach 20. XIX wieku przesłał ją do kraju.

Kot bengalski
Zwierzę

Kot bengalski

📍 Kalifornia, USA

Mimo nazwy kot bengalski powstał w Stanach Zjednoczonych: hodowczyni Jean Mill skrzyżowała w 1963 roku dziką azjatycką kotkę bengalską z kotem domowym, a rasę założyła w Kalifornii w latach 80. „Bengal” pochodzi od naukowej nazwy kota bengalskiego.

Stepowanie
Muzyka i taniec

Stepowanie

📍 Wschodnie Stany Zjednoczone (od Nowego Jorku po Południe)

Stepowanie wyrosło w USA z tańca afroamerykańskiego, irlandzkich jigów i angielskich tańców w chodakach. Pionierem był William Henry Lane, „Master Juba”, nastolatek tańczący na początku lat 40. XIX wieku w nowojorskim Five Points, zapewne łączący afroamerykańskie kroki z jigiem.