Whence
Ziemniak
Jedzenie

Ziemniak: skąd to się wzięło?

Ziemniak pochodzi z Andów, z okolic jeziora Titicaca na granicy południowego Peru i Boliwii. Tamtejsi rolnicy udomowili go jakieś 7000–10 000 lat temu, a dziś jest jedną z głównych roślin spożywczych świata.

Udomowiony nad Titicacą

Dzikie ziemniaki rosną od południa Stanów Zjednoczonych po południe Chile, ale badania genetyczne wskazują, że ziemniak uprawny pochodzi z południowego Peru i skrajnie północno-zachodniej Boliwii. Badanie z 2005 roku, obejmujące ponad 350 dzikich i uprawnych ziemniaków, wykazało, że stare andyjskie odmiany wywodzą się od dzikich ziemniaków z południowego Peru. Najstarsze potwierdzone szczątki bulw, z Ancón na wybrzeżu środkowego Peru, pochodzą z 2500 roku p.n.e. Na wysokim Altiplano ziemniaki były głównym źródłem energii w imperium Inków.

Powolne przyjęcie w Europie

Hiszpańscy konkwistadorzy zetknęli się z ziemniakiem w latach 30. XVI wieku, a w drugiej połowie XVI wieku Hiszpanie przywieźli go do Europy. Pierwszym śladem ziemniaka w europejskim handlu jest pokwitowanie z 28 listopada 1567 roku za ziemniaki wysłane do Antwerpii. Europejczycy nie ufali temu podziemnemu członkowi rodziny psiankowatych i początkowo karmiono nim głównie zwierzęta lub głodujących. Po 1750 roku urzędnicy i właściciele ziemscy we Francji i Niemczech nakłaniali chłopów do jego sadzenia i ziemniak stał się podstawą wyżywienia w Europie Północnej.

Skąd skojarzenie z Irlandią

Irlandia była prawdopodobnie pierwszą częścią Europy, która zaczęła uprawiać ziemniaki na dużą skalę, na początku XVII wieku. W latach 40. XIX wieku prawie połowa jej mieszkańców żyła niemal wyłącznie z ziemniaków, głównie jednej czy dwóch odmian. Potem, od 1845 roku, zaraza ziemniaka, lęgniowiec z grupy tak zwanych pleśni wodnych, rok po roku niszczyła plony. Zmarło około miliona ludzi, a co najmniej milion innych wyemigrowało. Wielki Głód związał ziemniaka z Irlandią w ludzkiej pamięci, ale jego ojczyzną są Andy.

Źródła: en.wikipedia.org › Potato ↗ · en.wikipedia.org › History of the potato ↗ · pmc.ncbi.nlm.nih.gov ↗ · britannica.com ↗ · cipotato.org ↗

Więcej z kategorii: Jedzenie

Nachos
Jedzenie

Nachos

📍 Piedras Negras, Meksyk

W 1943 roku kierownik sali Ignacio „Nacho” Anaya przygotował w Victory Club w Piedras Negras w Meksyku chipsy tortilla z serem i jalapeño dla amerykańskich gości i nazwał je od swojego imienia.

Tacos al pastor
Jedzenie

Tacos al pastor

📍 Puebla i Meksyk (miasto), Meksyk

Tacos al pastor to meksykańskie wnuki szawarmy. Libańscy imigranci przywieźli do środkowego Meksyku mięso pieczone na rożnie; w Puebli i Meksyku stało się wieprzowiną marynowaną w chili i ananasie, krojoną z obracającego się „trompo” do kukurydzianych tortilli.

Kukurydza
Jedzenie

Kukurydza

📍 Dolina rzeki Balsas, Meksyk

Kukurydzę wyhodowano około 9000 lat temu z dzikiej trawy zwanej teosinte w dolinie rzeki Balsas w Meksyku. Udomowiono ją tylko raz, a potem rozprzestrzeniła się po obu Amerykach.

Więcej z kontynentu: Ameryka Południowa

Jakaranda
Roślina

Jakaranda

📍 Środkowo-południowa Ameryka Południowa (płn. Argentyna, Paragwaj, płd. Boliwia)

Jakarandy rosną dziko w środkowo-południowej części Ameryki Południowej, gdzie gatunek uznano dziś za narażony. Pretoria w RPA posadziła ich tak wiele, dziesiątki tysięcy, że nazywa się ją „Miastem Jakarand”.

Tapioca (angielskie słowo)
Słowo

Tapioca (angielskie słowo)

📍 Północno-wschodnie wybrzeże Brazylii

Na długo przed bubble tea Tupi z wybrzeża Brazylii nazywali skrobię osiadającą z wyciśniętego manioku tipi'óka, mniej więcej „osad”. Portugalscy osadnicy przejęli to słowo po 1500 roku, a angielski znał je już w latach 40. XVII wieku.

Caballito de totora (trzcinowa łódź rybacka)
Wynalazek

Caballito de totora (trzcinowa łódź rybacka)

📍 Północne wybrzeże Peru (od Huanchaco do Pimentel)

Rybacy z północnego wybrzeża Peru używają caballitos de totora, „małych trzcinowych koników”, od około 3000 lat. Siadają okrakiem na związanych trzcinach, wiosłują przez fale na połów, a potem wracają na falach na plażę.