Whence
Burak cukrowy
Roślina

Burak cukrowy: skąd to się wzięło?

Burak cukrowy pochodzi z Prus, z Berlina i Śląska. To tam w XVIII wieku chemik odkrył cukier w burakach, a jego uczeń zaczął hodować burak na tyle słodki, by opłacało się go rafinować. Dziś cukier buraczany stanowi około jednej piątej światowego cukru.

Cukier w berlińskim laboratorium

Buraki od dawna uprawiano jako warzywo i paszę dla zwierząt. W 1747 roku Andreas Sigismund Marggraf, chemik Akademii Nauk w Berlinie, wyodrębnił z buraków cukier i wykazał, że jest identyczny z cukrem z trzciny. Jego buraki zawierały tylko 1,3–1,6% cukru, a najlepszy z nich był burak biały. Marggraf dostrzegał ekonomiczny potencjał swojego odkrycia, ale go nie rozwijał i nie doprowadziło ono do produkcji przemysłowej.

Burak i cukrownia Acharda

Pracę podjął jego uczeń Franz Karl Achard. Od lat 80. XVIII wieku, najpierw w swoim majątku w Kaulsdorfie pod Berlinem, przetestował 23 odmiany buraka i wybrał linię z Halberstadt. Z niej Moritz von Koppy i jego syn wyselekcjonowali białe, stożkowate korzenie: biały burak śląski, przodka wszystkich współczesnych buraków cukrowych. W 1801 roku, przy wsparciu króla Fryderyka Wilhelma III, Achard założył pierwszą na świecie cukrownię buraczaną w Kunern na Śląsku, dzisiejszych Konarach w Polsce, a w 1802 roku zaczęła ona przerabiać buraki.

Skąd skojarzenie z Francją

To Francja zrobiła z cukru buraczanego wielki przemysł. Podczas wojen napoleońskich brytyjska blokada odcięła Cesarstwo Francuskie od cukru trzcinowego z Indii Zachodnich, a w 1811 roku Napoleon poparł nową metodę; pod jego wpływem we Francji powstało 40 cukrowni buraczanych. Po jego upadku przemysł na jakiś czas się załamał, ale odrodził się w latach 40. XIX wieku, a do 1880 roku cukier buraczany prześcignął trzcinowy pod względem tonażu. Ale burak i pierwsza cukrownia były pruskie.

Źródła: en.wikipedia.org › Sugar beet ↗ · en.wikipedia.org › Franz Karl Achard ↗ · en.wikipedia.org › Andreas Sigismund Marggraf ↗ · britannica.com ↗ · de.wikipedia.org ↗

Więcej z kategorii: Rośliny

Palma olejowa
Roślina

Palma olejowa

📍 Afryka Zachodnia (wybrzeże Zatoki Gwinejskiej)

Palma olejowa pochodzi z Afryki Zachodniej i Środkowej, od Gambii po Angolę, gdzie ludzie korzystają z niej od tysiącleci. Dopiero znacznie później zaczęto ją sadzić w Malezji i Indonezji, gdzie dziś są ogromne plantacje.

Gwiazda betlejemska (poinsecja)
Roślina

Gwiazda betlejemska (poinsecja)

📍 Pacyficzne stoki Meksyku i Gwatemali

Świąteczne gwiazdy betlejemskie rosną dziko jako krzewy na pacyficznych stokach Meksyku i Gwatemali. Ich czerwone „płatki” to w rzeczywistości liście, a roślina nosi imię Joela Poinsetta, wysłannika USA do Meksyku, który w latach 20. XIX wieku przesłał ją do kraju.

Kanola (roślina oleista)
Roślina

Kanola (roślina oleista)

📍 Prerie kanadyjskie (Winnipeg i Saskatoon)

Żółte pola kanoli wyglądają na odwieczne, ale kanolę wyhodowali z rzepaku w latach 70. kanadyjscy naukowcy w Manitobie i Saskatoon, którzy obniżyli zawartość kwasu erukowego, by uzyskać jadalny olej. Nazwa pochodzi od „Canadian oil”.

Więcej z kontynentu: Europa

Blezer
Moda

Blezer

📍 Cambridge, Anglia

Pierwsze blezery to jaskrawoczerwone kurtki Lady Margaret Boat Club, założonego w 1825 roku klubu wioślarskiego St John's College w Cambridge. Nazwano je blazers od „płonącego” (blazing) koloru, a nazwa przeszła potem na kurtki innych klubów.

Walc (taniec)
Muzyka i taniec

Walc (taniec)

📍 Alpejska Bawaria i Austria

Walc zaczął się w XVIII wieku jako wiejski taniec Alp, w którym wirowali chłopi z Bawarii, Tyrolu i Styrii; nazwa pochodzi od niemieckiego „walzen” – obracać się. Rozsławiły go wiedeńskie sale balowe, choć krytycy długo uważali jego bliski uścisk za nieprzyzwoity.

Krykiet
Gra

Krykiet

📍 Weald (Kent, Sussex i Surrey), Anglia

Krykieta prawdopodobnie wymyśliły dzieci w Weald, zalesionej krainie Kentu, Sussex i Surrey w południowo-wschodniej Anglii. Najstarsza pewna wzmianka to sprawa sądowa z 1598 roku w Guildford, w której koroner wspominał, że około 1550 roku grał w szkole w „creckett”.