Кофе (напиток): откуда родом?
Кофе как напиток родом из Йемена. Кофейное дерево растёт в дикой природе в лесах Эфиопии, но именно в Йемене в XV веке люди начали обжаривать и заваривать его зёрна и выращивать его как культуру, и два столетия весь кофе мира шёл оттуда.
Первая чашка — в Йемене
Нет подтверждённых свидетельств того, что кофе пили раньше XV века. К концу XV века он прочно вошёл в обиход в Йемене среди суфийских общин, которые пили его, чтобы не спать долгими ночами. В 1587 году писатель аль-Джазири назвал первым, кто начал его пить, — около 1454 года — Джамаль ад-Дина аз-Забхани из Адена, умершего в 1470 году. Кроме того, именно в Йемене Coffea arabica впервые стали выращивать как культуру в больших масштабах — на террасированных склонах западного нагорья.
Моха — единственные ворота
Из Йемена кофе распространился в Мекку, а в начале XVI века — в Каир, затем в Дамаск и Стамбул, где в 1554 году открылась первая кофейня. Караваны везли зёрна в порты Красного моря, прежде всего в Моху, и до конца XVII века Моха была единственными воротами, через которые кофе попадал в мир. Покупали там и европейцы: в 1616 году голландский купец Питер ван ден Брук вывез кофейные кусты из Мохи в Амстердам, а позже голландцы стали выращивать кофе на Цейлоне и Яве.
При чём тут Эфиопия или Бразилия
Обе догадки близки к истине. Эфиопия — родина растения: дикая Coffea arabica растёт в её естественных лесах. Бразилия — сегодняшний гигант. В 1727 году Франсиску ди Мелу Палета тайно провёз семена в Бразилию из Французской Гвианы, и к 1852 году Бразилия стала крупнейшим производителем кофе в мире — и остаётся им до сих пор. Но напиток, как и сама культура, начался в Йемене: почти вся выращиваемая сегодня арабика происходит от растений, которые возделывали там.
Источники: en.wikipedia.org ↗ · pmc.ncbi.nlm.nih.gov ↗
