Напиток

Ройбуш (чай из «красного куста»): откуда родом?

Ройбуш родом из гор Седерберг в Западно-Капской провинции ЮАР. Его название на африкаанс означает «красный куст», а из игольчатых листьев этого кустарника получается красный напиток без кофеина, который теперь пьют по всему миру.

Кустарник Седерберга

Ройбуш, Aspalathus linearis, — похожий на метлу кустарник из семейства бобовых, часть финбоша, капской растительности «тонкого кустарника». В природе он растёт лишь на небольшой территории Седерберга к северу от Кейптауна, где лето жаркое и сухое, а зима влажная. Он встречается на высоте от 200 до 1000 метров над уровнем моря и пускает корни на два метра и глубже, чтобы добраться до воды. Если его не трогать, он вырастает до 1,5 метра.

Со склонов гор на фермы

Самые ранние записи о чае ройбуш относятся к концу XIX века: это был традиционный напиток потомков койкоинов из Седерберга. Они поднимались в горы, срезали листья с диких растений и отбивали их деревянными дубинками или молотками. В 1904 году Беньямин Гинзберг, русский иммигрант из семьи чаеторговцев, начал торговать ройбушем, а позже продавал его за границу как «горный чай». С 1930 года врач из Кланвильяма Питер ле Фрас Нортье разрабатывал способ выращивать его из семян, и на смену дикому сбору пришли фермы.

При чём тут Китай

Ройбуш готовят во многом как чай, и за пределами юга Африки его часто называют красным чаем. Обработку листьев Гинзберг построил по образцу китайского способа делать кимун, чёрный чай: листья ферментировали в бочках. Сегодня нарезанные листья мнут, оставляют окисляться в кучах, а затем сушат на солнце, и из зелёных они становятся красными. Но ройбуш вовсе не родственник чайного куста Camellia sinensis.

Источники: en.wikipedia.org ↗ · wipo.int ↗