Тархун (зелёный лимонад с эстрагоном): откуда родом?
Тархун, зелёная газировка с эстрагоном, родом из грузинского Кутаиси. В 1887 году Митрофан Лагидзе, работавший там в аптеке, добавил в содовую воду собственный натуральный сироп из эстрагона, а почти через сто лет напиток стал любимым летним лимонадом во всём Советском Союзе.
Натуральные сиропы в Кутаиси
В 1887 году Митрофану Лагидзе, тогда ученику аптекаря в Кутаиси, пришла идея: делать лимонады на натуральных сиропах вместо привозных ароматических эссенций того времени. Он сам готовил сиропы и добавлял в газированную воду экстракт кавказского эстрагона. До Первой мировой войны его воды не раз получали золотые медали на международных выставках. Его внук Торнике Лагидзе, по данным OC Media, и сегодня использует те же технологии на фабрике в Тбилиси.
Из Кутаиси — на весь Советский Союз
В 1900 году завод братьев Лагидзе в Кутаиси начал сам составлять вкусы из трав и фруктов. В 1927 году советские власти построили в Тбилиси завод «Воды Лагидзе» и назначили Лагидзе директором, а его технологии легли в основу лимонадов по всему Советскому Союзу. На общесоюзный рынок эстрагоновая газировка попала в 1981 году, а с 1983 года её продавали во многих советских республиках в бутылках по 0,33 и 0,5 литра.
При чём тут Россия
По всему Советскому Союзу напиток продавали под русским названием «Тархун». Atlas Obscura отмечает, что в 1980-х он стал любимым летним напитком советских людей: его выпускали массово и продавали по всей стране. Сегодня его делают в России, а также в Грузии и Литве, и он входит в число самых популярных напитков в Грузии, Армении и России. Но начался он с юного ученика аптекаря в Кутаиси, в стране, где повара добавляют эстрагон ещё и в салаты, блюда из рыбы, мяса и грибов.
Источники: en.wikipedia.org › Tarkhuna ↗ · en.wikipedia.org › Lagidze water ↗ · oc-media.org ↗ · atlasobscura.com ↗
.jpg/330px-Cheetah_in_close-up_(Unsplash).jpg)
