Whence
Яичный кофе (cà phê trứng)
Напиток

Яичный кофе (cà phê trứng): откуда родом?

Яичный кофе родом из Ханоя, столицы Вьетнама. Крепкий кофе венчает густая сладкая пена из яичных желтков, взбитых с сахаром и сгущённым молоком. По рассказу семьи изобретателя, этот рецепт появился в 1940-х, когда не хватало молока.

Бармен без молока

Эта история известна от семьи Нгуен Ван Зянга. По её словам, в 1946 году он работал барменом в ханойском отеле «Метрополь», а во время Первой Индокитайской войны молоко было трудно достать. Вместо него он взбил яичные желтки со сгущённым молоком в пену и подал её на кофе. Гостям отеля так понравилось, что он ушёл и стал продавать напиток сам — в собственном кафе Café Giảng. Другие источники датируют изобретение шире — концом 1940-х.

Взбить, согреть и есть ложкой

Основа яичного кофе — крепкая робуста, процеженная через фильтр фин. Желтки взбивают с сахаром и сгущённым молоком и бережно подогревают на водяной бане, потому что при кипении они свернутся. Пена ложится на кофе таким толстым слоем, что к чашке подают чайную ложку: сначала съедают шапку, а потом пьют кофе под ней. Горячий вариант приносят в миске с горячей водой, чтобы он не остыл. В Café Giảng в напиток добавляют ещё немного сливочного масла и сыра, а остальное в рецепте держится в секрете.

Семейный рецепт

Зянг передал рецепт детям. Café Giảng в узком переулке на улице Нгуен Хыу Хуан, 39, в Старом квартале держит его младший сын Нгуен Чи Хоа, который добавил варианты с ромом, шоколадом, корицей и зелёным чаем. В нескольких кварталах оттуда дочь Зянга Бить открыла Café Đinh в старом доме с видом на озеро Хоанкьем. С тех пор взбивать пену стало проще благодаря электрическим миксерам, и кафе подают яичный кофе горячим или со льдом.

Источники: en.wikipedia.org ↗ · theguardian.com ↗ · vietnamnet.vn ↗ · atlasobscura.com ↗

Ещё: Напитки

Айран (солёный кисломолочный напиток)
Напиток

Айран (солёный кисломолочный напиток)

📍 Центральная Азия

Айран — йогурт, взбитый с холодной водой и щепоткой соли, — часто называют национальным напитком Турции, но придумали его тюркские племена Центральной Азии. Уже тюркский словарь XI века определяет его как «напиток из молока».

Бабл-ти
Напиток

Бабл-ти

📍 Тайвань

Бабл-ти появился в чайных Тайваня в 1980-х, когда в сладкий чай с молоком стали бросать тягучие шарики тапиоки. Две чайные, в Тайчжуне и Тайнане, до сих пор обе утверждают, что придумали его первыми.

Чай
Напиток

Чай

📍 Юньнань, юго-запад Китая

Чаепитие, возможно, началось в китайском регионе Юньнань, где листья местного чайного растения впервые использовали как лекарство. Китайская легенда приписывает открытие чая мифическому правителю Шэнь-нуну.

Ещё: Азия

Снежная обезьяна (японский макак)
Животное

Снежная обезьяна (японский макак)

📍 Хонсю, Сикоку и Кюсю, Япония

Ни одна обезьяна не живёт севернее японского макака, обитающего на Хонсю, Сикоку и Кюсю. В снежных горах близ Нагано некоторые стаи зимой даже греются в горячих источниках — эта привычка появилась в 1960-х.

Фейерверк
Изобретение

Фейерверк

📍 Китай

Давным-давно в Китае люди бросали бамбуковые стебли в огонь просто ради хлопка. Когда там изобрели порох, его стали набивать в бамбук, а позже в бумажные трубки с фитилём: так при династии Сун появились первые петарды.

K-pop (музыка)
Музыка и танцы

K-pop (музыка)

📍 Сеул, Южная Корея

Современный K-pop обычно отсчитывают от 11 апреля 1992 года, когда Seo Taiji and Boys исполнили на корейском телеконкурсе талантов «I Know» — смесь рэпа и танцевального попа. Судьи дали им самую низкую оценку за вечер, а песня потом 17 недель возглавляла чарты.