Бабл-ти: откуда родом?
Бабл-ти родом с Тайваня. В 1980-х тамошние чайные начали бросать в сладкий чай тягучие шарики тапиоки, и с тех пор этот напиток, который называют также жемчужным чаем с молоком или бобой, разошёлся с Тайваня по городам всего мира.
Две чайные — две версии
В Тайнане Ту Цзунхэ из чайной «Ханьлинь» рассказывал, что в 1986 году заметил на рынке Ямуляо фэньюань — белые шарики тапиоки, которые любил в детстве. Он бросил их в зелёный чай, где они напоминали жемчужное ожерелье его матери, и назвал напиток жемчужным зелёным чаем. В Тайчжуне Линь Сюхуэй из «Чуньшуйтан» рассказывала, что высыпала шарики тапиоки в свой ассамский чай на собрании сотрудников в 1987 или 1988 году, и он стал самым продаваемым напитком сети.
Шейкер раньше жемчужин
Жемчужины попали в и без того оживлённую чайную культуру. В 1949 году Чжан Фаньшу открыл чайную, где чай взбивали в коктейльных шейкерах, и сверху появлялась шелковистая шапка из мелких пузырьков воздуха: «пенный чай». В 1980-х, когда экономика Тайваня быстро росла, чайные переживали бум. В 2009 году «Ханьлинь» и «Чуньшуйтан» перенесли своё соперничество в суд. Десять лет спустя, в 2019 году, суд постановил, что бабл-ти — напиток, который может готовить кто угодно, так что он никому не принадлежит.
При чём тут Япония
Япония проходит через всю эту историю. Основатель «Чуньшуйтан» Лю Ханьцзе начал подавать чай холодным, увидев холодный кофе во время поездки в Японию. Бабл-ти добрался до Японии в конце 1990-х, но почти не привлекал внимания до 2010-х; первую чайную за пределами Тайваня «Чуньшуйтан» открыла в Токио в 2013 году. А затем началось повальное увлечение: в 2018 году «тапиру» — сленговое «пить чай с тапиокой» — возглавило опрос о сленге школьниц средних классов.
Источники: en.wikipedia.org › Bubble tea ↗ · en.wikipedia.org › Chun Shui Tang ↗ · cnn.com ↗
