Напиток

Жасминовый чай: откуда родом?

Жасминовый чай родом из Фучжоу, столицы провинции Фуцзянь на юго-востоке Китая. Город славится тем, что изобрёл способ ароматизировать чай, обычно зелёный, свежими цветками жасмина, и со времён династии Сун его называют городом жасмина.

Цветы, которые раскрываются ночью

Чайные листья собирают ранней весной и хранят до тех пор, пока в конце лета не зацветёт жасмин. Цветки, обычно Jasminum sambac, срывают днём, пока они ещё плотно закрыты, и держат в прохладе. Когда они начинают раскрываться, около девяти вечера, их перекладывают слоями с сухим чаем и оставляют примерно на сутки, пока листья впитывают аромат. Затем цветки убирают, а чай сушат; высшие сорта ароматизируют шесть-семь раз.

Город жасмина

В Китае жасмин выращивают более 2000 лет. Хроники Фучжоу сообщают, что его сажали здесь ещё при династии Западная Хань, а при Тан эта местность стала и крупным чайным районом. Жасмин растёт на приречных равнинах, а чай — на склонах над ними, в ландшафте, выстроенном ярусами. В 2014 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) включила культуру жасмина и чая Фучжоу в число систем сельскохозяйственного наследия мирового значения.

При чём тут Таиланд

Жасмин любят по всей Южной и Юго-Восточной Азии. Jasminum sambac родом из Бутана и Индии, это национальный цветок Филиппин, а в Таиланде жасмин — символ Дня матери. Жасминовый чай делают и в других местах, например на японской Окинаве и во Вьетнаме. Но ароматизировать чай цветами начали как китайское ремесло, а широко жасминовый чай распространился лишь при династии Цин, когда Китай начал вывозить чай на Запад в больших количествах.

Источники: en.wikipedia.org › Jasmine tea ↗ · fao.org › en ↗ · fao.org › en ↗ · en.wikipedia.org › Jasminum sambac ↗