Whence
Ласси (йогуртовый напиток)
Напиток

Ласси (йогуртовый напиток): откуда родом?

Ласси родом из Пенджаба — земледельческого края на севере Индии и в Пакистане. Там йогурт взбивают с водой в пенистый напиток, солёный или сладкий, который издавна помогает крестьянским семьям пережить палящее лето.

Напиток пенджабских ферм

Ласси по сути — деревенский напиток. В Пенджабе йогурт для него традиционно делают из молока буйволиц. В деревнях вокруг Мултана, на юге пакистанского Пенджаба, почти в каждом дворе до сих пор держат коров или буйволиц: из свежего молока заквашивают йогурт, а затем сбивают его, получая масло и ласси. Когда-то единственными инструментами были деревянные мутовки и глиняные горшки, а теперь во многих домах пользуются электрическими маслобойками. Традицию хранят женщины: каждое поколение учится у своих матерей.

Солёный или сладкий

Основной рецепт — йогурт, взбитый с водой. Солёный ласси, намкин, приправляют солью, чёрным перцем и зирой; сладкий, мити, — сахаром, кардамоном, розовой водой или шафраном. Традиционно ласси подают в кулхаре — глиняной чашке без ручки, а сверху могут положить ложку малаи — густых топлёных сливок. На юге Пенджаба, где летом температура часто превышает 45 °C, стакан ласси нередко первое, что предлагают гостю.

От кислого молока до меню всего мира

Название происходит от хинди lassī. Его более глубокое происхождение неясно; по одной версии, оно восходит к санскритскому lasya — «липкость». Британцы познакомились с напитком в колониальные времена, и первые описания были нелестными: словарь 1866 года называл ласси «свернувшимся кислым молоком». С тех пор напиток распространился по всему миру, прежде всего в Британию и другие страны, когда-то связанные с Британской империей. В США он теперь есть в меню большинства индийских и пакистанских ресторанов.

Источники: en.wikipedia.org ↗ · britannica.com ↗ · smithsonianmag.com ↗ · app.com.pk ↗

Ещё: Напитки

Кофе (напиток)
Напиток

Кофе (напиток)

📍 Йемен

Кофейное дерево растёт дико в Эфиопии, но обжаривать его зёрна и варить из них напиток впервые стали в Йемене в XV веке. Примерно до 1700 года йеменский порт Моха был единственными воротами, через которые кофе попадал в мир.

Овсяное молоко
Напиток

Овсяное молоко

📍 Лунд, Швеция

Овсяное молоко в привычном нам виде создал в начале 1990-х учёный-пищевик Рикард Эсте из Лундского университета в Швеции, изучая непереносимость лактозы. Овсяные напитки упоминаются ещё с XVIII века, но его продукт стал одним из первых в продаже.

Бабл-ти
Напиток

Бабл-ти

📍 Тайвань

Бабл-ти появился в чайных Тайваня в 1980-х, когда в сладкий чай с молоком стали бросать тягучие шарики тапиоки. Две чайные, в Тайчжуне и Тайнане, до сих пор обе утверждают, что придумали его первыми.

Ещё: Азия

Палочки для еды
Изобретение

Палочки для еды

📍 Древний Китай (равнина Хуанхэ)

Палочки пришли из древнего Китая, где ими сначала в основном готовили и вылавливали кусочки из похлёбок. Шесть бронзовых палочек возрастом около 3200 лет нашли в развалинах эпохи Шан близ Аньяна.

Капсульный отель
Изобретение

Капсульный отель

📍 Осака, Япония

Первый в мире капсульный отель, Capsule Inn Osaka, открылся в 1979 году в осакском районе Умеда. Архитектор Кисё Курокава спроектировал его капсулы размером с кровать для офисных работников, опоздавших на последнюю электричку.

Скоростной поезд (высокоскоростная железная дорога)
Изобретение

Скоростной поезд (высокоскоростная железная дорога)

📍 Токио—Осака, Япония

Первая в мире высокоскоростная железная дорога, японский Токайдо-синкансэн, открылась 1 октября 1964 года между Токио и Осакой, незадолго до Олимпиады в Токио. Её поезда с закруглённым носом были рассчитаны на 210 км/ч и сократили путь до четырёх часов.