Газированная вода (содовая): откуда родом?
Газированная вода родом с севера Англии. В 1767 году химик Джозеф Пристли в Лидсе придумал, как сделать обычную воду шипучей, и не прошло и двадцати лет, как другие превратили его идею в бизнес.
Чаша над пивным чаном
Вскоре после середины лета 1767 года Джозеф Пристли переехал из Уоррингтона в Лидс, в дом по соседству с большой пивоварней. Бродящее пиво выделяло «связанный воздух» — газ, который мы теперь называем углекислым, — и Пристли начал с ним экспериментировать. Он подвесил чашу с водой над чаном и обнаружил, что вода поглощает газ и приобретает приятный вкус. Он угощал ею друзей и называл это своим «самым счастливым» открытием.
От брошюры к фабрике
В 1772 году Пристли опубликовал брошюру Directions for Impregnating Water with Fixed Air («Указания по насыщению воды связанным воздухом»), где газ получали не из пива, а из мела и купоросного масла, то есть серной кислоты. В 1773 году Королевское общество наградило его медалью Копли. Он надеялся, что шипучая вода предотвратит цингу в море — этого она не делает, — и капитан Кук брал с собой усовершенствованные версии его аппарата. Бизнес из этого сделали другие: Томас Генри из Манчестера построил первую фабрику, а Иоганн Якоб Швепп начал разливать воду по бутылкам в Женеве в 1783 году.
При чём тут Германия
Газированная вода была в Германии задолго до Лидса, но там её делала природа. Источники в Зельтерсе, в горах Таунус в Гессене, дают природную шипучую минеральную воду, которую с XVII по XIX век развозили в керамических бутылках. Сообщалось, что в 1787 году за границу отправили больше миллиона бутылок зельтерской. Город живёт в слове «seltzer» — так американцы называют газированную воду, — а «soda» происходит от солей натрия, например питьевой соды, которые часто добавляют для вкуса.
Источники: en.wikipedia.org › Carbonated water ↗ · en.wikipedia.org › Joseph Priestley ↗ · revolutionaryplayers.org.uk ↗ · sciencehistory.org ↗ · en.wikipedia.org › Selters ↗
