Напиток

Остфризентее (чай с кандисом и «облачком» сливок): откуда родом?

Остфризентее родом из Восточной Фризии на немецком побережье Северного моря. Эту крепкую, в основном ассамскую смесь льют на кусочек кандиса и венчают маленьким облачком сливок, и уже около 300 лет этот край — земля любителей чая.

Чай вместо пива

До появления чая главным напитком края было местное пиво. Около 1610 года корабли Голландской Ост-Индской компании привезли в Европу первый чай, и восточнофризские моряки на голландских судах, вероятно, вскоре привезли его домой. Около 1675 года его ещё пили только как лекарство, но примерно к 1720 году в Восточной Фризии шла большая торговля чаем. Чай был дешевле пива, его хвалили как напиток, который не пьянит, и в конце XVIII века он распространился по всему краю.

Король, проигравший чайную войну

Когда Восточная Фризия перешла под власть короля Фридриха II, он с 1768 года пытался отучить своих восточнофризских подданных от чая, из-за которого деньги уходили за границу. Указ 1778 года предлагал вместо него чай из мелиссы и побольше пива из своего, местного сырья. Восточные фризы ответили контрабандой и тайным чаепитием. В 1779 году их сословное собрание написало, что чай и кофе укоренились так глубоко, что для отказа от них пришлось бы изменить саму человеческую природу. Через несколько лет король отказался от своего замысла.

При чём тут Англия

Крепкий чёрный чай с сахаром и сливками кажется английским, но восточнофризская церемония — особая. Горячий чай наливают на Kluntje — кусочек кандиса, который потрескивает, встречаясь с чаем. Сливки осторожно кладут у края чашки; они опускаются, а потом поднимаются маленьким облачком — Wulkje. Никто не размешивает, поэтому каждый глоток на вкус разный: сначала мягкие сливки, потом крепкий чай, потом сладость. Три чашки — вежливый минимум.

Источники: de.wikipedia.org ↗ · unesco.de ↗ · niedersachsen-tourism.com ↗