Whence
Асаи
Еда

Асаи: откуда родом?

Асаи родом из восточной Амазонии: пальма асаи растёт на поймах вокруг устья реки в штате Пара (Бразилия). Местные семьи веками едят её мелкие пурпурно-чёрные плоды — задолго до того, как асаи по всему миру превратился в сладкий замороженный боул.

Пальма приливных лесов

Пальма асаи, Euterpe oleracea, — уроженка восточной Амазонии, которую бразильское агентство сельскохозяйственных исследований Embrapa называет центром её происхождения и генетического разнообразия. Её стройные стволы вырастают выше 25 метров, в основном на болотах и поймах, которые снова и снова заливает прилив. Каждая гроздь несёт от 500 до 900 мелких круглых плодов. Археологические исследования позволяют предположить, что народы Амазонии, возможно, помогли пальме так широко распространиться: последние пять–десять тысяч лет они выращивали её, ели её плоды и разносили их.

Еда, а не лакомство

В Амазонии асаи — часть основного приёма пищи: его едят с рыбой или мясом и маниоковой мукой. Основной пищей пойм он стал примерно в XVIII веке; в одном исследовании трёх традиционных общин на берегах реки на него приходилось до 42% всей съеденной пищи по весу. В городах его стали есть и продвигать как полезную еду лишь в середине 1990-х. Пара выращивает примерно 90–95% бразильских асаи, а больше всех на человека потребляет соседний штат Амапа — около 26 литров в год.

При чём тут Калифорния или Гавайи

За границей асаи знают прежде всего как асаи-боул: замороженную мякоть, взбитую в густую массу, часто подслащённую, с гранолой и бананом сверху. За пределами Бразилии такие боулы сначала прижились на Гавайях и в Южной Калифорнии, но сама идея бразильская. В 1980-х семья мастеров боевых искусств Грейси, родом из Белена в штате Пара, продвигала асаи как энергетический напиток или в виде пюре с гранолой и бананами. Импорт в США начался около 2000 года, а бразильский экспорт асаи вырос с 60 кг в 1999 году до более чем 15 000 тонн к 2021 году.

Источники: en.wikipedia.org › Euterpe oleracea ↗ · en.wikipedia.org › Açaí na tigela ↗ · en.wikipedia.org › Gracie family ↗ · infoteca.cnptia.embrapa.br ↗

Ещё: Еда

Яблоко Гренни Смит
Еда

Яблоко Гренни Смит

📍 Иствуд (Сидней), Австралия

Кислое зелёное яблоко Гренни Смит выросло в 1868 году у ручья в Иствуде, ныне пригороде Сиднея. Мария Энн Смит, «бабушка Смит», выбросила там несколько французских диких яблочек и вырастила этот удачный сеянец.

Васаби
Еда

Васаби

📍 Япония (первые плантации в Сидзуоке)

Настоящее васаби — это тёртый стебель растения, которое дико растёт в холодных горных ручьях Японии; впервые его стали выращивать около 400 лет назад в Сидзуоке. Большая часть «васаби» за пределами Японии — на деле хрен, горчица и зелёный краситель.

Кардамон (зелёный)
Еда

Кардамон (зелёный)

📍 Западные Гаты, юг Индии

Зелёный кардамон, пряность шведских булочек и арабского кофе, дико растёт в дождевых лесах юга Индии. Но около 1980 года Гватемала, куда его в 1914 году привёз немецкий кофейный плантатор, обогнала Индию как крупнейший производитель и до сих пор входит в двойку крупнейших.

Ещё: Южная Америка

Сомбреро вуэльтиао (полосатая шляпа из тростника)
Мода

Сомбреро вуэльтиао (полосатая шляпа из тростника)

📍 Долины Сину и Сан-Хорхе (Кордова и Сукре), Колумбия

Чёрно-белое сомбреро вуэльтиао родом от народа сену из колумбийских долин Сину и Сан-Хорхе. Его плетут из тростника кана-флеча, название отсылает к косе, которую «крутят и крутят», а в 2004 году оно стало национальным символом.

Сику (парная флейта Пана)
Музыка и танцы

Сику (парная флейта Пана)

📍 Озеро Титикака (Перу и Боливия)

Сику — флейта Пана Анд, особенно привычная аймара вокруг озера Титикака. Её трубки состоят из двух половин, ира и арка, на которых традиционно играют два музыканта, поочерёдно беря ноты, чтобы сложить одну мелодию.

Condor (английское слово)
Слово

Condor (английское слово)

📍 Анды, Перу

Condor происходит от kuntur в кечуа, языке инков, и попало в английский через испанский около 1600 года. С размахом крыльев до 3,3 метра андский кондор — одна из самых крупных летающих птиц мира.