Еда

Тыква баттернат: откуда родом?

Тыква баттернат родом из Стоу в штате Массачусетс (США). Она выглядит старинным сортом, но её вывел в 1940-х Чарльз Леггетт, назвавший её за мякоть, «гладкую, как масло, и сладкую, как орех».

Селекционер-любитель из Стоу

Чарльз Леггетт был не фермером, а одним из руководителей компании по страхованию жизни. В конце 1930-х он купил в Стоу дом с участком более 90 акров и начал экспериментировать в саду и на полях. Он скрещивал тыкву «гусиная шея» с другими сортами. По словам его жены Дороти, он хотел получить тыкву меньше хаббарда, компактной правильной формы и с мякотью, которую проще готовить; история городка добавляет, что её должно было быть легче перевозить, чем «гусиную шею».

Название из Уолтема

Леггетт отвёз свою тыкву на опытную станцию в Уолтеме, где с ней работал Роберт Янг, профессор Массачусетского сельскохозяйственного колледжа (ныне часть Массачусетского университета), и сорт стал известен как «уолтемский баттернат». К 1944 году несколько фермеров Массачусетса перешли с синего хаббарда на баттернат, а в письме от 26 декабря 1944 года Леггетта пригласили на встречу тыквоводов «как создателя тыквы баттернат». Собственная история Стоу утверждает, что сорт по праву следовало бы назвать «баттернатом из Стоу».

При чём тут Мексика

Сама тыква — древнее американское растение. Баттернат относится к Cucurbita moschata, виду, родина которого простирается от Мексики до Боливии, и многие другие виды тыквы происходят из Мексики. Коренные народы Северной, Центральной и Южной Америки выращивают тыкву не меньше 6000 лет, и C. moschata распространилась по Северной Америке ещё до прихода европейцев. Даже английское слово squash происходит от наррагансеттского askutasquash. Но сам баттернат — сорт XX века, выведенный на поле в Массачусетсе.

Источники: en.wikipedia.org › Butternut squash ↗ · en.wikipedia.org › Cucurbita ↗ · stow-ma.gov ↗ · edibleboston.com ↗ · recorder.com ↗