Текеньос (сырные палочки): откуда родом?
Текеньос родом из Лос-Текеса, городка примерно в 30 километрах от Каракаса в Венесуэле. Эти жареные палочки из пшеничного теста с белым сыром внутри — непременное угощение венесуэльских праздников, а их название значит просто «из Лос-Текеса».
Сырные рулетики сестёр Баэс
Никто точно не знает, кто пожарил первые. Самая известная история приписывает их сёстрам Баэс из Лос-Текеса, которые, как говорят, начали готовить и продавать их в 1912 году; в 2023 году эту дату повторил министр культуры Венесуэлы. Они оборачивали полоски пшеничного теста вокруг брусочков белого сыра и жарили их, и поначалу закуска называлась quesitos enrollados — «свёрнутые сырочки». По некоторым версиям, всё началось в 1920-х.
Названы в честь горожан
Семья Баэс продавала свою закуску и в Каракасе. Когда прибывали заказы, покупатели кричали: «¡Llegaron los tequeños!» — то есть приехали люди из Лос-Текеса, ведь tequeños — так называют жителей города. Со временем название перешло на еду. Другая версия приписывает закуску повару зажиточной каракасской семьи, отдыхавшей в Лос-Текесе, а третья указывает на Эль-Теке, исчезнувший район Каракаса.
С праздничного стола — в мир
Текеньос едят на завтрак, как закуску перед основным блюдом или на вечеринках и свадьбах. Их начиняют и другими сырами, пастой из гуавы, шоколадом или ветчиной, а в штате Сулия в текейойос к сыру добавляют спелый плантан. Когда в последние годы многие венесуэльцы уехали за границу, текеньос стали популярны в Испании, Аргентине и других странах. В 2023 году Венесуэла объявила текеньо частью национального культурного наследия, а 21 октября отмечается Международный день текеньо.
Источники: en.wikipedia.org ↗ · es.wikipedia.org ↗ · ntn24.com ↗ · cnnchile.com ↗ · eldiario.com ↗
.jpeg/330px-Clementine_Close_Up_(132208599).jpeg)
.jpg/330px-Jacaranda_mimosifolia_flowers_(2).jpg)
