Whence
ลัสซี (เครื่องดื่มโยเกิร์ต)
เครื่องดื่ม

ลัสซี (เครื่องดื่มโยเกิร์ต) มาจากที่ไหน?

ลัสซีมาจากปัญจาบ ดินแดนเกษตรกรรมที่คร่อมทั้งอินเดียตอนเหนือและปากีสถาน ที่นั่นผู้คนปั่นโยเกิร์ตกับน้ำจนเป็นเครื่องดื่มฟองนุ่ม ทั้งรสเค็มและรสหวาน ซึ่งช่วยให้ครอบครัวชาวนาผ่านพ้นฤดูร้อนอันแผดเผามาช้านาน

ปั่นกันในไร่นาปัญจาบ

โดยแก่นแท้แล้ว ลัสซีเป็นเครื่องดื่มของชาวไร่ชาวนา ในปัญจาบ โยเกิร์ตที่ใช้ทำลัสซีตามธรรมเนียมทำจากนมควาย ในหมู่บ้านรอบเมืองมุลตานทางใต้ของแคว้นปัญจาบในปากีสถาน เกือบทุกบ้านยังเลี้ยงวัวหรือควาย นมสดถูกนำไปทำโยเกิร์ต แล้วนำไปปั่นเพื่อทำเนยและลัสซี เดิมทีมีเพียงไม้ปั่นและหม้อดินเป็นเครื่องมือ ทุกวันนี้หลายบ้านใช้เครื่องปั่นไฟฟ้า ผู้หญิงเป็นผู้สืบทอดธรรมเนียมนี้ แต่ละรุ่นเรียนรู้ต่อจากแม่ของตน

เค็มหรือหวาน

สูตรพื้นฐานคือโยเกิร์ตปั่นกับน้ำ ลัสซีรสเค็มหรือนัมกีน (namkeen) ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ และยี่หร่า ส่วนลัสซีรสหวานหรือมีฐี (meethi) ปรุงด้วยน้ำตาล กระวาน น้ำกุหลาบ หรือหญ้าฝรั่น ตามธรรมเนียม ลัสซีเสิร์ฟในกุลฮัร (kulhar) ถ้วยดินเผาไม่มีหูจับ และอาจตักมาลัย (malai) ครีมข้นชนิดหนึ่ง โปะไว้ด้านบน ในปัญจาบตอนใต้ ซึ่งอุณหภูมิในฤดูร้อนมักเกิน 45 °C ลัสซีสักแก้วมักเป็นสิ่งแรกที่ยื่นให้แขกผู้มาเยือน

จากนมเปรี้ยวสู่เมนูทั่วโลก

ชื่อนี้มาจากคำ lassī ในภาษาฮินดี ต้นตอที่ลึกกว่านั้นยังไม่ชัดเจน มีข้อเสนอหนึ่งสืบย้อนไปถึงคำสันสกฤต lasya แปลว่า “ความเหนียว” ชาวอังกฤษรู้จักเครื่องดื่มนี้ในยุคอาณานิคม และคำบรรยายยุคแรก ๆ ก็ไม่ค่อยชื่นชมนัก พจนานุกรมปี 1866 เรียกลัสซีว่า “นมเปรี้ยวที่จับตัวเป็นก้อน” นับแต่นั้นเครื่องดื่มนี้ก็แพร่ไปทั่วโลก โดยเฉพาะในบริเตนและประเทศที่เคยผูกพันกับจักรวรรดิบริติช ในสหรัฐอเมริกาทุกวันนี้ ลัสซีมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารอินเดียและปากีสถานเกือบทุกร้าน

แหล่งที่มา: en.wikipedia.org ↗ · britannica.com ↗ · smithsonianmag.com ↗ · app.com.pk ↗

เครื่องดื่มอื่นๆ

กาแฟ (เครื่องดื่ม)
เครื่องดื่ม

กาแฟ (เครื่องดื่ม)

📍 เยเมน

ต้นกาแฟขึ้นเองตามธรรมชาติในเอธิโอเปีย แต่การคั่วและชงเมล็ดกาแฟเป็นเครื่องดื่มเริ่มแพร่หลายครั้งแรกในเยเมนช่วงศตวรรษที่ 15 และจนถึงราวปี 1700 ท่าเรือมอคาของเยเมนก็เป็นประตูเพียงแห่งเดียวของโลกสำหรับกาแฟ

นมโอ๊ต
เครื่องดื่ม

นมโอ๊ต

📍 ลุนด์ สวีเดน

นมโอ๊ตแบบที่เรารู้จักถูกคิดค้นในต้นทศวรรษ 1990 โดยริคการ์ด เออสเตอ นักวิทยาศาสตร์อาหารแห่งมหาวิทยาลัยลุนด์ในสวีเดน ขณะวิจัยภาวะแพ้แล็กโทส เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตมีบันทึกตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แต่ของเขาเป็นหนึ่งในเจ้าแรก ๆ ที่วางขายเชิงพาณิชย์

ชานมไข่มุก
เครื่องดื่ม

ชานมไข่มุก

📍 ไต้หวัน

ชานมไข่มุกถือกำเนิดในร้านน้ำชาของไต้หวันในทศวรรษ 1980 เมื่อมีคนใส่ไข่มุกแป้งมันสำปะหลังเหนียวหนึบลงในชานมหวาน ๆ ร้านน้ำชาสองร้านในไถจงและไถหนานยังคงอ้างว่าตัวเองทำได้ก่อนจนทุกวันนี้

เรื่องอื่นๆ จากเอเชีย

ตะเกียบ
สิ่งประดิษฐ์

ตะเกียบ

📍 จีนโบราณ (ที่ราบแม่น้ำเหลือง)

ตะเกียบมาจากจีนโบราณ ซึ่งแรกเริ่มใช้เป็นหลักในการทำอาหารและคีบชิ้นอาหารจากน้ำแกง ตะเกียบสำริดหกอันอายุราว 3,200 ปีถูกพบในซากเมืองสมัยซาง ใกล้อานหยาง

โรงแรมแคปซูล
สิ่งประดิษฐ์

โรงแรมแคปซูล

📍 โอซากะ ญี่ปุ่น

โรงแรมแคปซูลแห่งแรกของโลก แคปซูลอินน์โอซากะ เปิดในปี 1979 ในย่านอุเมดะของโอซากะ สถาปนิกคิโชว์ คุโรคาวะ ออกแบบแคปซูลขนาดเท่าเตียงนี้ สำหรับพนักงานออฟฟิศที่พลาดรถไฟขบวนสุดท้ายกลับบ้าน

รถไฟหัวกระสุน (รถไฟความเร็วสูง)
สิ่งประดิษฐ์

รถไฟหัวกระสุน (รถไฟความเร็วสูง)

📍 โตเกียว–โอซากะ ญี่ปุ่น

ทางรถไฟความเร็วสูงสายแรกของโลก ชินคันเซ็นสายโทไกโดของญี่ปุ่น เปิดเมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 1964 ระหว่างโตเกียวและโอซากะ ก่อนโอลิมปิกโตเกียวไม่นาน รถไฟหัวมนของมันถูกสร้างมาให้วิ่งได้ 210 กม./ชม. และลดการเดินทางเหลือสี่ชั่วโมง