เครื่องดื่มมาจากไหน
ชา กาแฟ น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มใส่นม เดินทางไปตามเส้นทางการค้า และมักเปลี่ยนชื่อไประหว่างทาง แต่ละเรื่องจะบอกว่าเครื่องดื่มนั้นถูกทำขึ้นครั้งแรกที่ไหน และแพร่หลายไปอย่างไร
20 เรื่องจาก 5 ทวีป
- แอฟริกา · 3
- เอเชีย · 9
- ยุโรป · 4
- อเมริกาเหนือ · 2
- อเมริกาใต้ · 2
แอฟริกา
มูร์ซิก (นมหมักรสรมควัน)
📍 หุบเขาริฟต์ (ที่สูงกาเลนจิน) เคนยา
มูร์ซิกคือนมที่หมักหลายวันในน้ำเต้าที่ทาด้านในด้วยถ่านจากกิ่งไม้เผา ทำให้มีรสรมควันและสีออกฟ้าอ่อน ๆ มันมาจากชาวกาเลนจินแห่งหุบเขาริฟต์ในเคนยา และนักวิ่งแชมป์ของประเทศก็ได้รับการต้อนรับกลับบ้านด้วยมูร์ซิก
รอยบอส (ชาพุ่มแดง)
📍 เซเดอร์เบิร์ก แอฟริกาใต้
รอยบอสเป็นภาษาแอฟริคานส์แปลว่า “พุ่มไม้แดง” เป็นเครื่องดื่มไร้คาเฟอีนจากไม้พุ่มบนเทือกเขาเซเดอร์เบิร์กในเวสเทิร์นเคปของแอฟริกาใต้ ชุมชนที่สืบเชื้อสายชาวคอยในแถบนั้นดื่มกันแล้วภายในปลายศตวรรษที่ 19 และในปี 1904 พ่อค้าคนหนึ่งก็เริ่มค้าขายมันในฐานะชา
เลมอนเนด
📍 ไคโร อียิปต์
บันทึกเรื่องเลมอนเนดที่เก่าที่สุดมาจากไคโรยุคกลาง ภายในต้นศตวรรษที่ 12 การค้าน้ำมะนาวที่นั่นคึกคักแล้ว และน้ำมะนาวใส่น้ำตาลบรรจุขวดที่เรียกว่า qatarmizat ก็ถูกขายและส่งออก อีกนานต่อมาปารีสจึงทำให้มันเป็นของทันสมัย โดยพ่อค้าเร่ขายจากถังที่สะพายไว้บนหลัง
เอเชีย
.jpg/330px-C%C3%A0_ph%C3%AA_tr%E1%BB%A9ng_Gi%E1%BA%A3ng_(c%C6%A1_s%E1%BB%9F_1_Nguy%E1%BB%85n_H%E1%BB%AFu_Hu%C3%A2n).jpg)
กาแฟไข่ (cà phê trứng)
📍 ฮานอย เวียดนาม
กาแฟไข่ของฮานอยย้อนไปถึงทศวรรษ 1940 ตอนที่นมขาดแคลน ตามคำบอกเล่าของครอบครัว เหงียน วัน ซาง บาร์เทนเดอร์ของโรงแรมเมโทรโพล ตีไข่แดงกับน้ำตาลและนมข้นหวานจนเป็นฟองข้นรสหวาน แล้วโปะบนกาแฟเข้ม ๆ ถ้วยกาแฟมักเสิร์ฟในชามน้ำร้อน
กาแฟ (เครื่องดื่ม)
📍 เยเมน
ต้นกาแฟขึ้นเองตามธรรมชาติในเอธิโอเปีย แต่การคั่วและชงเมล็ดกาแฟเป็นเครื่องดื่มเริ่มแพร่หลายครั้งแรกในเยเมนช่วงศตวรรษที่ 15 และจนถึงราวปี 1700 ท่าเรือมอคาของเยเมนก็เป็นประตูเพียงแห่งเดียวของโลกสำหรับกาแฟ
ชา
📍 ยูนนาน จีนตะวันตกเฉียงใต้
การดื่มชาอาจเริ่มขึ้นในแถบยูนนานของจีน ซึ่งใบของต้นชาพื้นเมืองถูกนำมาใช้เป็นยาเป็นครั้งแรก ตำนานจีนยกให้เสินหนง ผู้ปกครองในตำนาน เป็นผู้ค้นพบชา
ชานมไข่มุก
📍 ไต้หวัน
ชานมไข่มุกถือกำเนิดในร้านน้ำชาของไต้หวันในทศวรรษ 1980 เมื่อมีคนใส่ไข่มุกแป้งมันสำปะหลังเหนียวหนึบลงในชานมหวาน ๆ ร้านน้ำชาสองร้านในไถจงและไถหนานยังคงอ้างว่าตัวเองทำได้ก่อนจนทุกวันนี้
ชามะลิ
📍 ฝูโจว ฝูเจี้ยน จีน
ชามะลิคือชา ซึ่งมักเป็นชาเขียว ที่อบกลิ่นด้วยดอกมะลิสด โดยผสมดอกกับใบชาตอนกลางคืนขณะดอกเริ่มบาน ศิลปะนี้ถูกขัดเกลาจนสมบูรณ์ที่ฝูโจวทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีน ซึ่งได้ฉายา “นครแห่งมะลิ” มาตั้งแต่ราชวงศ์ซ่ง
ตาร์คูนา (โซดาทาร์รากอนสีเขียว)
📍 คูไตซี จอร์เจีย
โซดาทาร์รากอนถูกผสมครั้งแรกในปี 1887 โดยมิโตรฟาน ลากิดเซ เด็กฝึกงานของเภสัชกรในคูไตซี จอร์เจีย ซึ่งแต่งกลิ่นน้ำโซดาด้วยน้ำเชื่อมทาร์รากอนธรรมชาติที่ทำเองแทนหัวน้ำหอมนำเข้า โซดาที่ตอนนี้เป็นสีเขียวสดนี้แพร่ไปทั่วสหภาพโซเวียตในชื่ออย่าง Tarkhun
นมถั่วเหลือง
📍 จีน
นมถั่วเหลืองทำโดยแช่ถั่วเหลือง บดกับน้ำ แล้วต้มและกรอง จีนดื่มมันมาหลายร้อยปี มีบันทึกถึงมันแล้วภายในปี 1365 และมีหาบเร่ขายภายในศตวรรษที่ 18 นานก่อนที่มันจะไปถึงซูเปอร์มาร์เก็ตตะวันตก
_amidst_Wikimedia_photowalk%2C_mymensingh.jpg/330px-Refreshment_(cold_lassi)_amidst_Wikimedia_photowalk%2C_mymensingh.jpg)
ลัสซี (เครื่องดื่มโยเกิร์ต)
📍 ปัญจาบ (อินเดียและปากีสถาน)
ลัสซีมาจากปัญจาบ ดินแดนเกษตรกรรมที่คร่อมทั้งอินเดียตอนเหนือและปากีสถาน ที่นั่นผู้คนปั่นโยเกิร์ต (ตามธรรมเนียมทำจากนมควาย) กับน้ำ แล้วปรุงด้วยเกลือกับยี่หร่า หรือน้ำตาลกับกระวาน
อายราน (เครื่องดื่มโยเกิร์ตรสเค็ม)
📍 เอเชียกลาง
อายราน หรือโยเกิร์ตตีกับน้ำเย็นและเกลือหยิบมือ มักถูกเรียกว่าเครื่องดื่มประจำชาติของตุรกี แต่ผู้พัฒนามันคือชนเผ่าเติร์กในเอเชียกลาง พจนานุกรมภาษาเติร์กจากศตวรรษที่ 11 ก็นิยามมันไว้แล้วว่า “เครื่องดื่มที่ทำจากนม”
ยุโรป
กาแฟดีแคฟ
📍 เบรเมิน เยอรมนี
กาแฟดีแคฟถือกำเนิดที่เบรเมิน เยอรมนี เมื่อลูทวิช โรเซลีอุส พ่อค้ากาแฟ พัฒนาวิธีสกัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟวิธีแรกที่ประสบความสำเร็จเชิงพาณิชย์ในต้นศตวรรษที่ 20 กาแฟไร้คาเฟอีนของเขาวางขายทั่วยุโรป และต่อมาในอเมริกา
ชาออสต์ฟรีเซินเท (ชาใส่น้ำตาลกรวดและ “เมฆ” ครีม)
📍 ฟรีเซียตะวันออก โลเวอร์แซกโซนี เยอรมนี
ว่ากันว่าชาวฟรีเซียตะวันออกบนชายฝั่งทะเลเหนือของเยอรมนีดื่มชาคนละราว 300 ลิตรต่อปี มากกว่าใคร ชาผสมรสเข้มที่ส่วนใหญ่เป็นอัสสัมจะถูกรินลงบนน้ำตาลกรวดก้อนหนึ่ง แล้วเติมครีมให้เกิด “เมฆ” ก้อนเล็ก โดยไม่คนเลย
นมโอ๊ต
📍 ลุนด์ สวีเดน
นมโอ๊ตแบบที่เรารู้จักถูกคิดค้นในต้นทศวรรษ 1990 โดยริคการ์ด เออสเตอ นักวิทยาศาสตร์อาหารแห่งมหาวิทยาลัยลุนด์ในสวีเดน ขณะวิจัยภาวะแพ้แล็กโทส เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตมีบันทึกตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แต่ของเขาเป็นหนึ่งในเจ้าแรก ๆ ที่วางขายเชิงพาณิชย์
น้ำโซดา (น้ำซ่า)
📍 ภาคเหนือของอังกฤษ
ปี 1767 นักเคมีโจเซฟ พรีสต์ลีย์ แขวนชามน้ำไว้เหนือถังหมักในโรงเบียร์แห่งหนึ่งที่เมืองลีดส์ ประเทศอังกฤษ แล้วพบว่าน้ำกลายเป็นน้ำซ่าชวนดื่ม เขาแบ่งน้ำซ่านี้ให้เพื่อน ๆ และเรียกมันว่าการค้นพบที่ “มีความสุขที่สุด” ของเขา
อเมริกาเหนือ
น้ำอัดลมเกล็ดน้ำแข็ง (สลัชชี)
📍 คอฟฟีวิลล์ แคนซัส สหรัฐอเมริกา
น้ำอัดลมเกล็ดน้ำแข็งเกิดจากความบังเอิญ ปี 1958 ตู้กดโซดาในร้านไอศกรีมของโอมาร์ เนดลิก ที่คอฟฟีวิลล์ รัฐแคนซัส เสีย เขาจึงเอาโซดาขวดไปแช่ช่องฟรีซแทน ลูกค้าติดใจความซ่ากึ่งแข็งนี้ เขาจึงสร้างเครื่องขึ้นมาทำเพิ่ม
อาโตเล (เครื่องดื่มข้าวโพดอุ่น ๆ)
📍 เมโสอเมริกา (เม็กซิโกและอเมริกากลาง)
อาโตเลคือเครื่องดื่มร้อนข้นหนืดจากแป้งข้าวโพดต้มกับน้ำหรือนม เติมความหวานและมักใส่อบเชย มันเก่าแก่กว่ายุคอาณานิคมสเปนมาก ถ้วยเขียนสีของชาวมายายุคคลาสสิกมีจารึกบอกสิ่งที่บรรจุ และเครื่องดื่มที่ระบุไว้ก็คือโกโก้กับอาโตเล
อเมริกาใต้
คาจูอีนา (เครื่องดื่มสีทองจากผลมะม่วงหิมพานต์)
📍 ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล (เซอาราและปีเอาอี)
คาจูอีนาคือน้ำใสจากผลมะม่วงหิมพานต์ ส่วนที่มีเมล็ดห้อยติดอยู่ นำไปต้มในขวดปิดสนิทจนน้ำตาลกลายเป็นสีทอง เภสัชกรโรดอลโฟ เตโอฟีโล คิดค้นมันในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลในทศวรรษ 1890 เพื่อใช้แทนเหล้า
เอโมลิเอนเต (เครื่องดื่มสมุนไพรข้าวบาร์เลย์)
📍 ลิมา เปรู
เอโมลิเอนเตคือเครื่องดื่มอุ่น ๆ ต้มจากข้าวบาร์เลย์คั่ว เมล็ดแฟลกซ์ และสมุนไพรอย่างหญ้าหางม้า ปิดท้ายด้วยมะนาวและน้ำตาล มันมาจากน้ำข้าวบาร์เลย์ทางยาที่ชาวสเปนนำมาสู่ลิมายุคอาณานิคม ซึ่งครั้งหนึ่งมีคนขายยืนอยู่แทบทุกหัวมุมถนน