นมถั่วเหลือง มาจากที่ไหน?
นมถั่วเหลืองมาจากจีน ที่ซึ่งผู้คนดื่มมันมาหลายร้อยปี มันทำโดยแช่ถั่วเหลือง บดกับน้ำ แล้วต้มและกรอง และเป็นเครื่องดื่มยามเช้าของชาวจีนมานานก่อนที่มันจะไปถึงซูเปอร์มาร์เก็ตตะวันตก
น้ำถั่วในจีนโบราณ
ชื่อภาษาจีน doujiang แปลว่า “น้ำถั่ว” คำนี้ปรากฏแล้วในหลุนเหิง (Lun Heng) หนังสือจากราว ค.ศ. 82 แม้ในตอนนั้นมันอาจหมายถึงซุปถั่วเหลืองบดมากกว่าเครื่องดื่มที่กรองแล้ว วิลเลียม เชิร์ตเลฟฟ์ และอากิโกะ อาโอยางิ นักประวัติศาสตร์ด้านถั่วเหลือง ระบุว่าบันทึกแรกเกี่ยวกับนมถั่วเหลืองในชื่อ doufujiang มาจากปี 1365 ในวิธีดั้งเดิม ถั่วที่แช่แล้วจะถูกบดด้วยโม่หินมือหมุน และนมจะถูกกรองผ่านผ้า
อาหารเช้าจากหาบเร่
ภายในศตวรรษที่ 18 หาบเร่ก็ขายนมถั่วเหลืองในจีนแล้ว ผู้คนดื่มมันอุ่น ๆ ใส่น้ำตาล ในยามเช้าตรู่หรือดึกดื่น หรือกินเป็นซุปรสเค็มยามเช้า โดยจุ่มปาท่องโก๋ยาว ๆ ลงไป ในต้นศตวรรษที่ 20 มันถูกบรรจุขวด และภายในปี 1929 โรงงานในเซี่ยงไฮ้ก็ขายได้มากกว่า 1,000 ขวดต่อวัน ตั้งแต่ทศวรรษ 1950 มันถูกขายในแบบเดียวกับน้ำอัดลมในฮ่องกงและสิงคโปร์
ทำไมคนถึงทายว่าญี่ปุ่น
ญี่ปุ่นมีคำเรียกของตัวเองคือ tonyu แปลว่า “นมถั่ว” แต่นมถั่วเหลืองไม่เคยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม การกล่าวถึงครั้งแรกที่รู้จักในญี่ปุ่นมาจากปี 1895 และนมถั่วเหลืองเชิงพาณิชย์เจ้าแรกของญี่ปุ่นบรรจุขวดในขนาดเล็กเมื่อปี 1957 มันเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่นช่วงปลายทศวรรษ 1970 เมื่อผู้ผลิตญี่ปุ่นพัฒนาวิธีใหม่ ๆ ในการกำจัดกลิ่นถั่ว ถึงตอนนั้น มันเป็นเครื่องดื่มยามเช้าในจีนมาหลายร้อยปีแล้ว
แหล่งที่มา: en.wikipedia.org ↗ · soyinfocenter.com › soymilk1.php ↗ · soyinfocenter.com › soymilk2.php ↗ · todaysdietitian.com ↗
.jpg/330px-Scattered_white_paper_(Unsplash).jpg)
.jpg/330px-Opened_durian_(Philippines).jpg)
