อายราน (เครื่องดื่มโยเกิร์ตรสเค็ม) มาจากที่ไหน?
อายรานมาจากเอเชียกลาง ซึ่งชนชาติเติร์กเป็นผู้ทำขึ้นเป็นกลุ่มแรก เครื่องดื่มเย็น ๆ จากโยเกิร์ต น้ำ และเกลือหยิบมือนี้เดินทางไปทางตะวันตกพร้อมกับพวกเขา และทุกวันนี้มักถูกเรียกว่าเครื่องดื่มประจำชาติของตุรกี
เครื่องดื่มของชนเร่ร่อนแห่งทุ่งหญ้า
อายรานถูกพัฒนาขึ้นโดยชนเผ่าเติร์กในเอเชียกลาง ในฐานะชนเร่ร่อนบนทุ่งหญ้าสเตปป์ ผืนหญ้ากว้างใหญ่ไร้ต้นไม้ที่พวกเขาเรียกว่าบ้าน พวกเขาแปรรูปนมเป็นอาหารหมักอย่างโยเกิร์ต ชีส และอายราน ซึ่งเก็บได้นานกว่านมสดมากในการเดินทางไกล เชื่อกันว่าชนชาติเติร์กทำอายรานมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งพันปี ชื่อของมันมาจากรากศัพท์ภาษาเติร์กโบราณ adır- แปลว่า “แยก” ซึ่งยังคงอยู่ในคำ ayır- ของภาษาตุรกี
ในพจนานุกรมภาษาเติร์กเล่มแรก
อายรานปรากฏแล้วใน Dīwān Lughāt al-Turk พจนานุกรมภาษาตระกูลเติร์กเล่มแรกเท่าที่รู้จัก ซึ่งมะห์มูด อัล-กัชการี เขียนขึ้นในศตวรรษที่ 11 หนังสือนิยามอายรานไว้เพียงว่า “เครื่องดื่มที่ทำจากนม” และไม่ได้บอกวิธีทำ เบซิม อาตาลาย นักภาษาศาสตร์ชาวตุรกี ช่วยสืบย้อนรากของอายรานไปถึงหนังสือเล่มนี้ คำร่วมเชื้อสายยังคงอยู่ในที่อื่น ในภาษาชูวัช uyran แปลว่าบัตเตอร์มิลค์
ทำไมคนถึงทายว่าตุรกี
เมื่อชาวเติร์กอพยพจากเอเชียกลางมายังอานาโตเลีย อายรานก็ติดตามมาด้วย และบันทึกการเดินทางเก่า ๆ ก็บรรยายว่าชาวอานาโตเลียกินขนมปังกับโยเกิร์ตหรืออายราน ทุกวันนี้อายรานเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของตุรกี มีขายทุกที่ ตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตไปจนถึงถังของพ่อค้าแผงลอย และเสิร์ฟคู่กับเคบับ บางครั้งในถ้วยทองแดง แต่มันไม่ได้เป็นของตุรกีเท่านั้น ผู้คนดื่มอายรานทั่วเอเชียกลาง คาบสมุทรบอลข่าน และตะวันออกกลาง และมันมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ในบัลแกเรีย
แหล่งที่มา: en.wikipedia.org ↗ · cnn.com ↗
.jpg/330px-Vast_mountain_forest_(Unsplash).jpg)
