Whence
ฟักทองบัตเตอร์นัต
อาหาร

ฟักทองบัตเตอร์นัต มาจากที่ไหน?

ฟักทองบัตเตอร์นัตมาจากเมืองสโตว์ รัฐแมสซาชูเซตส์ สหรัฐอเมริกา มันดูเหมือนพันธุ์โบราณ แต่ถูกพัฒนาขึ้นในทศวรรษ 1940 โดยชาลส์ เลกเกตต์ ผู้ตั้งชื่อตามเนื้อที่ “เนียนเหมือนเนย หวานเหมือนถั่ว”

นักปรับปรุงพันธุ์สมัครเล่นแห่งสโตว์

ชาลส์ เลกเกตต์ ไม่ใช่ชาวนา แต่เป็นผู้บริหารของบริษัทประกันชีวิต ปลายทศวรรษ 1930 เขาซื้อบ้านในสโตว์ที่มีที่ดินกว่า 90 เอเคอร์ และเริ่มทดลองในสวนและไร่ของตน เขาผสมพันธุ์ฟักทองคอห่าน (gooseneck) กับพันธุ์อื่น ๆ ตามคำบอกเล่าของโดโรที ภรรยาของเขา เขาต้องการฟักทองที่เล็กกว่าพันธุ์ฮับบาร์ด รูปทรงกะทัดรัดสม่ำเสมอ และเนื้อเตรียมปรุงง่ายกว่า ส่วนประวัติศาสตร์ของเมืองเสริมว่ามันต้องขนส่งได้ดีกว่าพันธุ์คอห่าน

ได้ชื่อที่วอลแทม

เลกเกตต์นำฟักทองของเขาไปที่สถานีทดลองภาคสนามวอลแทม ที่นั่นโรเบิร์ต ยัง ศาสตราจารย์แห่งวิทยาลัยเกษตรแมสซาชูเซตส์ (ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์) ได้ทำงานกับมัน และพันธุ์นี้ก็เป็นที่รู้จักในชื่อวอลแทมบัตเตอร์นัต พอถึงปี 1944 เกษตรกรในแมสซาชูเซตส์หลายรายเปลี่ยนจากฟักทองบลูฮับบาร์ดมาปลูกบัตเตอร์นัต และจดหมายลงวันที่ 26 ธันวาคม 1944 ก็เชิญเลกเกตต์ไปร่วมประชุมของผู้ปลูกฟักทอง “ในฐานะผู้ให้กำเนิดฟักทองบัตเตอร์นัต” ประวัติศาสตร์ของเมืองสโตว์เองบอกว่า ที่จริงมันควรถูกเรียกว่าสโตว์บัตเตอร์นัต

ทำไมคนถึงทายว่าเม็กซิโก

ตัวฟักทองเองนั้นเก่าแก่และมาจากทวีปอเมริกา บัตเตอร์นัตอยู่ในสปีชีส์ Cucurbita moschata ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของดินแดนที่ทอดยาวจากเม็กซิโกถึงโบลิเวีย และฟักทองสปีชีส์อื่น ๆ อีกมากก็มาจากเม็กซิโก ชนพื้นเมืองในอเมริกาเหนือ อเมริกากลาง และอเมริกาใต้ปลูกฟักทองมาอย่างน้อย 6,000 ปี และ C. moschata ก็แพร่ไปทั่วอเมริกาเหนือก่อนชาวยุโรปจะมาถึง แม้แต่คำว่า squash ในภาษาอังกฤษก็มาจาก askutasquash ในภาษานาร์รากันเซตต์ แต่ตัวบัตเตอร์นัตเองเป็นพันธุ์แห่งศตวรรษที่ 20 ที่ถูกพัฒนาขึ้นในไร่แห่งหนึ่งในแมสซาชูเซตส์

แหล่งที่มา: en.wikipedia.org › Butternut squash ↗ · en.wikipedia.org › Cucurbita ↗ · stow-ma.gov ↗ · edibleboston.com ↗ · recorder.com ↗

อาหารอื่นๆ

วาซาบิ
อาหาร

วาซาบิ

📍 ญี่ปุ่น (ปลูกครั้งแรกที่ชิซูโอกะ)

วาซาบิแท้คือลำต้นขูดของพืชที่ขึ้นเองตามลำธารบนภูเขาอันเย็นเฉียบของญี่ปุ่น และเริ่มปลูกครั้งแรกเมื่อราว 400 ปีก่อนที่ชิซูโอกะ “วาซาบิ” ส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟนอกญี่ปุ่นจริง ๆ แล้วคือฮอร์สแรดิช มัสตาร์ด และสีผสมอาหารสีเขียว

ฟิงเกอร์ไลม์
อาหาร

ฟิงเกอร์ไลม์

📍 ชายแดนควีนส์แลนด์–นิวเซาท์เวลส์ ออสเตรเลีย

ผ่าฟิงเกอร์ไลม์ออก แล้วเม็ดฉ่ำน้ำจิ๋ว ๆ ที่เชฟเรียกว่า “คาเวียร์มะนาว” ก็จะทะลักออกมา พืชตระกูลส้มป่าชนิดนี้ขึ้นในป่าฝนชายฝั่งระหว่างบริสเบนกับแม่น้ำคลาเรนซ์ทางตะวันออกของออสเตรเลีย มีสีตั้งแต่เขียวไปจนถึงชมพูและแดง

กูลาช
อาหาร

กูลาช

📍 ที่ราบใหญ่ฮังการี ฮังการี

กูลาชตั้งชื่อตามคนเลี้ยงวัวของฮังการี gulyás แปลว่า “คนเลี้ยงวัว” และเล่ากันว่าอาหารจานนี้เริ่มต้นจากสตูว์ของพวกเขาบนที่ราบใหญ่ฮังการี พริกปาปริกาที่ให้สีของมันเพิ่งมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 ในฮังการี กูลาชคือซุป

เรื่องอื่นๆ จากอเมริกาเหนือ

ต้นคริสต์มาส (พอยน์เซ็ตเทีย)
พืช

ต้นคริสต์มาส (พอยน์เซ็ตเทีย)

📍 ลาดเขาฝั่งแปซิฟิกของเม็กซิโกและกัวเตมาลา

ต้นคริสต์มาสขึ้นเองเป็นไม้พุ่มบนลาดเขาฝั่งแปซิฟิกของเม็กซิโกและกัวเตมาลา “กลีบดอก” สีแดงของมันแท้จริงคือใบ และพืชชนิดนี้ตั้งชื่อตามโจเอล พอยน์เซตต์ ทูตสหรัฐฯ ประจำเม็กซิโกที่ส่งมันกลับบ้านในทศวรรษ 1820

แมวเบงกอล
สัตว์

แมวเบงกอล

📍 แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา

แม้ชื่อจะเป็นอย่างนั้น แมวเบงกอลถูกสร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกา ผู้เพาะพันธุ์ ฌอง มิลล์ ผสมแมวเสือดาวเอเชียป่ากับแมวบ้านในปี 1963 และก่อตั้งสายพันธุ์ในแคลิฟอร์เนียในทศวรรษ 1980 “เบงกอล” มาจากชื่อวิทยาศาสตร์ของแมวเสือดาว

แท็ปแดนซ์
ดนตรีและการเต้น

แท็ปแดนซ์

📍 สหรัฐอเมริกาตะวันออก (จากนิวยอร์กถึงภาคใต้)

แท็ปแดนซ์เติบโตขึ้นในสหรัฐอเมริกา ที่ซึ่งการเต้นของชาวแอฟริกันอเมริกันมาพบกับจิ๊กแบบไอริชและคล็อกแบบอังกฤษ ผู้บุกเบิกคนหนึ่งคือวิลเลียม เฮนรี เลน หรือ “มาสเตอร์ จูบา” ซึ่งเต้นในย่านไฟว์พอยต์สของนิวยอร์กตอนวัยรุ่นช่วงต้นทศวรรษ 1840 และน่าจะผสมท่าเต้นแอฟริกันอเมริกันเข้ากับจิ๊ก