อาหารมาจากไหน
อาหารหลายอย่างที่ดูเหมือนเป็นของท้องถิ่น จริงๆ แล้วเริ่มต้นจากที่อื่นโดยสิ้นเชิง แต่ละเรื่องจะบอกว่าอาหารหรือเมนูนั้นปรากฏขึ้นครั้งแรกที่ไหน และแพร่หลายไปทั่วโลกได้อย่างไร
13 เรื่องจาก 6 ทวีป
- แอฟริกา · 1
- เอเชีย · 5
- ยุโรป · 1
- อเมริกาเหนือ · 4
- อเมริกาใต้ · 1
- โอเชียเนีย · 1
อาคี
📍 แอฟริกาตะวันตก (เซเนกัลถึงแคเมอรูน)
อาคีเป็นผลไม้ประจำชาติของจาเมกา แต่ต้นของมันเป็นพืชพื้นเมืองของแอฟริกาตะวันตก และถูกนำไปยังแคริบเบียนภายในปลายศตวรรษที่ 18 ชื่อวิทยาศาสตร์ Blighia sapida ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่กัปตันวิลเลียม ไบลห์
กานพลู
📍 หมู่เกาะโมลุกกะเหนือ อินโดนีเซีย
จนถึงยุคอาณานิคม กานพลูขึ้นเฉพาะบนเกาะเล็ก ๆ ไม่กี่เกาะในหมู่เกาะโมลุกกะของอินโดนีเซีย หรือ “หมู่เกาะเครื่องเทศ” ดั้งเดิม เช่น เตร์นาเตและตีโดเร พ่อค้าชาวจีนแล่นเรือไปที่นั่นเพื่อค้าขายกานพลู
ชา
📍 ยูนนาน จีนตะวันตกเฉียงใต้
การดื่มชาอาจเริ่มขึ้นในแถบยูนนานของจีน ซึ่งใบของต้นชาพื้นเมืองถูกนำมาใช้เป็นยาเป็นครั้งแรก ตำนานจีนยกให้เสินหนง ผู้ปกครองในตำนาน เป็นผู้ค้นพบชา
เต้าหู้
📍 จีน
เต้าหู้มีต้นกำเนิดในจีน ตำนานยกเครดิตให้เจ้าชายหลิวอันแห่งราชวงศ์ฮั่นว่าคิดค้นเต้าหู้เมื่อกว่า 2,000 ปีก่อน แต่บันทึกที่กล่าวถึงอย่างชัดเจนครั้งแรกมีอายุราวปี ค.ศ. 965 ส่วนบันทึกแรกในญี่ปุ่นคือปี 1183
มะม่วง
📍 อินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ บังกลาเทศ และเมียนมา
มะม่วงมีต้นกำเนิดในบริเวณระหว่างอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ บังกลาเทศ และเมียนมาตะวันตกเฉียงเหนือ คำภาษาอังกฤษ mango มาจากคำว่า “manga” ในภาษามาลายาลัม โดยผ่านภาษาโปรตุเกส
แอปเปิล
📍 เทือกเขาเทียนชาน เอเชียกลาง
บรรพบุรุษป่าของแอปเปิล Malus sieversii ยังขึ้นอยู่ในเทือกเขาเทียนชานของเอเชียกลาง ซึ่งเป็นที่ที่แอปเปิลถูกนำมาปลูกเป็นครั้งแรก ก่อนเดินทางไปตามเส้นทางสายไหมสู่ยุโรป
พีชเมลบา
📍 ลอนดอน (โรงแรมซาวอย) อังกฤษ
โอกุสต์ เอสคอฟฟิเยร์ เชฟชาวฝรั่งเศส สร้างพีชเมลบาที่โรงแรมซาวอยในลอนดอนเมื่อปี 1892 หรือ 1893 เพื่อเป็นเกียรติแก่เนลลี เมลบา นักร้องโซปราโนชาวออสเตรเลีย ซึ่งตอนนั้นกำลังแสดงนำที่โคเวนต์การ์เดน
แก่นตะวัน (เยรูซาเลมอาร์ติโชก)
📍 ตอนกลางของอเมริกาเหนือ
ไม่ได้มาจากเยรูซาเลม และก็ไม่ใช่อาร์ติโชก มันคือหัวของทานตะวันชนิดหนึ่งที่เป็นพืชพื้นเมืองของตอนกลางอเมริกาเหนือ คำว่า Jerusalem น่าจะเพี้ยนมาจาก girasole ภาษาอิตาลีที่แปลว่าทานตะวัน
ข้าวโพด
📍 หุบเขาแม่น้ำบัลซัส เม็กซิโก
ข้าวโพดถูกพัฒนาสายพันธุ์เมื่อราว 9,000 ปีก่อน จากหญ้าป่าชื่อเตโอซินเตในหุบเขาแม่น้ำบัลซัสของเม็กซิโก มันถูกนำมาปลูกเพียงครั้งเดียว แล้วแพร่กระจายไปทั่วทวีปอเมริกา
นาโชส์
📍 ปิเอดรัสเนกรัส เม็กซิโก
ในปี 1943 อิกนาซิโอ “นาโช” อานายา หัวหน้าบริกร ทำแผ่นตอร์ตียาทอดกรอบโรยชีสและพริกฮาลาเปโญให้ลูกค้าชาวอเมริกันที่วิกตอรีคลับ ในปิเอดรัสเนกรัส เม็กซิโก แล้วตั้งชื่อตามตัวเอง
ปีกไก่บัฟฟาโล
📍 บัฟฟาโล นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา
ตั้งชื่อตามเมืองบัฟฟาโล รัฐนิวยอร์ก ไม่ใช่ตามสัตว์ ร้านแองเคอร์บาร์บอกว่าเทเรสซา เบลลิสซิโม หุ้นส่วนเจ้าของร้าน คลุกปีกไก่ทอดกับซอสเผ็ดเป็นครั้งแรกที่นั่นในปี 1964 แต่จอห์น ยัง เชฟท้องถิ่น บอกว่าเขาทอดปีกไก่ในบัฟฟาโลมาตั้งแต่ปี 1961
.jpg/330px-Food-peanuts_(23958638589).jpg)
ถั่วลิสง
📍 โบลิเวียตอนใต้และอาร์เจนตินาตะวันตกเฉียงเหนือ
ถั่วลิสงถูกนำมาปลูกในอเมริกาใต้ น่าจะทางใต้ของโบลิเวียหรือตะวันตกเฉียงเหนือของอาร์เจนตินา ซึ่งพันธุ์ที่ใกล้เคียงพันธุ์ป่าที่สุดยังขึ้นอยู่ ซากที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่รู้ อายุราว 7,600 ปี พบในเปรู
แมคคาเดเมีย
📍 ควีนส์แลนด์ตะวันออกเฉียงใต้และนิวเซาท์เวลส์ตอนเหนือ ออสเตรเลีย
แมคคาเดเมียเป็นพืชพื้นเมืองของออสเตรเลียตะวันออก และเป็นพืชอาหารชนิดเดียวจากทวีปนั้นที่ปลูกกันแพร่หลาย เมล็ดของมันไปถึงฮาวายในทศวรรษ 1880 และฮาวายครองตำแหน่งผู้ผลิตอันดับหนึ่งของโลกอยู่หลายทศวรรษ จนออสเตรเลียแซงขึ้นมาในปี 1997