Atole (sıcak mısır içeceği) nereden geliyor?
Atole, eski Mayaların ve Azteklerin yurdu olan Meksika ve Orta Amerika'daki Mezoamerika'dan gelir. Su ya da sütte pişirilen mısır hamurundan yapılan bu koyu, sıcak içecek İspanyol yönetiminden çok daha eskidir ve bugün de sokak tezgâhlarında dumanı tüterken kepçeyle servis edilir.
Maya kaplarına yazılmış
En eski yazılı kanıt Klasik Dönem Mayalarından gelir. Boyalı kaplarının çoğunda, araştırmacıların “ithaf formülü” ya da “birincil standart dizi” dediği bir yazıt bulunur; bu yazıt genellikle kabın türünü, içindekini ve sahibini belirtir. Bu metinler 1980'lerde çözüldüğünde, adı geçen iki ana içeceğin kakao ve bir mısır lapası olan atole olduğu anlaşıldı; çeşnilerin listesi de kısa sürede uzadı. Kaplar, içlerine ne döküldüğünü kaydeder.
Aztek Meksika'sında atolli
Kelime büyük olasılıkla Aztek dili Nahuatl'dan gelir; bu dilde atolli, ince öğütülmüş mısırın suyla karıştırılmasıyla yapılan bir içecekti. İspanyolca onu atole olarak aldı. Orta Meksika'dan 16. yüzyıl metinleri birkaç türünü anlatır; aralarında koyu, beyaz bir atolli, kireçle yumuşatılmış mısır hamurundan yapılan bir atolli ve meyveli atolli de var. Atole aynı zamanda bir geçim kapısıydı: 16. yüzyılın ortasında Coyoacán'da mısır lapası satıcıları iki tomin vergi öderdi, 1613 tarihli bir Mexico City kroniği de acı atole satan bir dul kadından söz eder.
İnsanlar neden Peru diyor
Amerika kıtasının pek çok yerinde mısırdan içecekler yapılır; bu da atoleyi yanlış ülkeye yerleştirmeyi kolaylaştırır. Ama atolenin kendisi Meksika'ya ve Orta Amerika'ya aittir. Meksika'da nikstamalize mısır hamuru olan masa ile yapılır ve tarçın, vanilya, piloncillo şekeri ya da meyveyle tatlandırılır; çikolatalı atoleye champurrado denir ve atole genellikle tamales ile birlikte gelir. Guatemala, Honduras, El Salvador ve Nikaragua'da atol de elote yaygın bir içecektir.
Kaynaklar: en.wikipedia.org ↗ · link.springer.com ↗ · nahuatl.wired-humanities.org ↗ · mexiconewsdaily.com ↗
.jpg/330px-C%C3%A0_ph%C3%AA_tr%E1%BB%A9ng_Gi%E1%BA%A3ng_(c%C6%A1_s%E1%BB%9F_1_Nguy%E1%BB%85n_H%E1%BB%AFu_Hu%C3%A2n).jpg)
