Emoliente (arpalı bitki içeceği) nereden geliyor?
Emoliente, Peru'nun Lima kentinden gelir. Kavrulmuş arpa, keten tohumu ve bitkilerle yapılıp misket limonu ve şekerle tamamlanan bu sıcak içecek, sömürge dönemi Lima'sının bitkili arpa sularından doğdu; sokak satıcıları onu hâlâ sabahın erken saatlerinde ve akşamları el arabalarından satıyor.
Krallar Şehri'nde bitki çayları
İspanyollar arpa suyunu Amerika kıtasına getirdi; tarihçi Juan Luis Orrego'ya göre Lima'da satılan bir arpa içeceğine dair kayıtlar sömürge dönemine uzanıyor. Tisanera denen kadın satıcılar, şifalı bitki demlemeleriyle dolu toprak çömleklerle Lima'nın, yani “Krallar Şehri”nin meydanlarını dolaşırdı. Pancho Fierro'nun 1850 tarihli bir suluboya resmi, başında bir testiyle Afro-Perulu bir tisanerayı gösterir; Ricardo Palma da onun sabah seslenişini kaydetmiştir: “La tisanera llegó”.
Her köşede bir emolientero
Lima'nın aşçıları bu bitki çaylarını emolienteye dönüştürdü; 19. yüzyıl gezginleri başkentteki bu içecekten söz eder. İçecek öylesine sevildi ki neredeyse her sokak köşesinde bir emolientero, yani emoliente satıcısı vardı. Arabasının başında yaklaşık 40 yılını geçirmiş bir satıcı işe gece saat 2'de başlıyor ve içeceğe rengini vermek için arpayı kahve çekirdeği gibi kavuruyor. Arabanın başında tabanı kepçeyle bir bardağa koyup üzerine atkuyruğu, yonca ya da kedi tırnağı gibi bitki özleri döküyor.
İnsanlar neden Meksika diyor
Sokak arabalarında satılan sıcak içecekler tüm Latin Amerika'da yaygındır ve pek çok kişi onları Meksika ile ilişkilendirir. Emoliente ise sürekli değişen bir Peru geleneğidir: satıcılar muña ve aloe gibi yeni bitkiler ekledi; satışların yüzde 20 ya da 30 düşebildiği yaz aylarında bazıları içeceği soğuk servis ediyor. Peru'nun 30198 sayılı yasası 20 Şubat'ı emoliente ve diğer geleneksel doğal içecekler için ulusal bir gün bile yaptı.
Kaynaklar: en.wikipedia.org ↗ · andina.pe ↗ · punchdrink.com ↗ · larepublica.pe ↗
.jpg/330px-Schlumbergera_%C3%97_buckleyi_(16946879165).jpg)
