Soya sütü nereden geliyor?
Soya sütü, insanların onu yüzyıllardır içtiği Çin'den gelir. Soya fasulyesini ıslatıp suyla öğüterek, sonra karışımı kaynatıp süzerek yapılır ve Batı'daki marketlere ulaşmasından çok önce bir Çin kahvaltı içeceğiydi.
Eski Çin'de fasulye suyu
Çince adı doujiang “fasulye sıvısı” demektir. Kelime, MS 82 civarından kalma bir kitap olan Lun Heng'de bile geçer; ama o zamanlar süzülmüş bir içecekten çok soya püresinden yapılan bir çorbayı anlatıyor olabilir. Soya tarihçileri William Shurtleff ve Akiko Aoyagi, soya sütüne dair ilk kaydı doufujiang adıyla 1365'e tarihler. Geleneksel yöntemde ıslatılmış fasulyeler elle çevrilen bir taş değirmende öğütülür, süt de bezden süzülürdü.
Sokaktan kahvaltı
18. yüzyılda Çin'de sokak satıcıları soya sütü satıyordu. Sabah erkenden ya da gece geç saatte sıcak ve şekerli içilir ya da içine uzun kızarmış hamur çubukları batırılarak tuzlu bir kahvaltı çorbası gibi yenirdi. 20. yüzyılın başında şişelere girdi; 1929'a gelindiğinde Şanghay'daki fabrikalar günde 1.000'den fazla şişe satıyordu. 1950'lerden itibaren Hong Kong ve Singapur'da bir meşrubat gibi satıldı.
Pek çok kişi neden Japonya diyor
Japoncada onun için ayrı bir kelime var, “fasulye sütü” anlamına gelen tonyu; ama soya sütü hiçbir zaman geleneksel Japon mutfağının parçası olmadı. Japonya'da bilinen ilk sözü 1895'ten kalmadır; ülkenin ilk ticari soya sütü de 1957'de küçük çapta şişelendi. Japonya'da ancak 1970'lerin sonunda, Japon üreticiler fasulye tadını gidermenin yeni yollarını geliştirince çok sevildi. O sırada Çin'de yüzyıllardır bir kahvaltı içeceğiydi.
Kaynaklar: en.wikipedia.org ↗ · soyinfocenter.com › soymilk1.php ↗ · soyinfocenter.com › soymilk2.php ↗ · todaysdietitian.com ↗
.jpg/330px-Scattered_white_paper_(Unsplash).jpg)
.jpg/330px-Opened_durian_(Philippines).jpg)
